近日，有朋自远方来，临行前想送友人一些江西名优特产，一番搜肠刮肚，除了想到“金圣”香烟、“煌上煌”酱鸭、“大鄣山”绿茶外，再难想到别的什么了。转身入超市搜寻，各式食品、副食品琳琅满目，但拿得出手的省里特产却寥若晨星，尴尬之余，不免让人对食品资源大省徒生感叹。
资源丰富却缺少“巨人”型企业
江西是农业大省，有丰富的农产品资源和优越的生态环境，发展食品工业的条件得天独厚。该省的稻米生产在全国占有相当重要的地位，2005年粮食总产量1854万吨，但全省1700余家大米加工企业总产量只有358万吨；该省畜牧业在农业中占有相当比重，2005年更是达到农业总产值比重的33％，全省有超100万头的养猪大县8个，超10万头肉牛养殖大县6个、超1000万羽养禽大县10个，每年都有大量鲜活畜禽运往广东、福建、浙江、港澳等地，但就没一家像“双汇”、“雨润”一样高附加值的企业“巨人”；该省淡水面积占全国的10％左右，居全国第三位，水产养殖面积占全国第六位，除了近年来引进的烤鳗生产线外，就没有什么像样的鱼产品加工生产线……资源的“巨人”，却没有培育出与之相匹配的食品加工产业。农副食品加工业在全国的排位明显落后于农产品资源的位次。
不仅如此，在企业规模和品牌知名度上，江西的食品工业也显得非常弱小。省食品工业协会负责人告诉记者，全省现有食品加工企业1．5万家，但规模以上不到500家，年销售收入过亿元的企业仅仅40多家，大部分是家庭作坊式的小企业。2005年全国食品企业百强评比中，山东21家企业入选，广东9家企业入选，云南7家企业入选，而江西只有南昌卷烟总厂一家榜上有名。
与发达省份比差距大
在采访中记者发现，该省的食品工业在全省经济快速发展的良好态势下，近些年来取得了令人欣喜的进步。农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业占食品工业比重逐步加大，产业结构进一步优化。拥有“金佳”、“玉珠”2个中国名牌产品，“金圣”、“四特”、“月兔”、“汪氏”4个中国驰名商标，83个省名牌产品，形成了销售收入超10亿元的企业4户，超5亿元的企业4户、超亿元的企业40多户。并引进了中粮、统一、娃哈哈、燕京、汇源、上好佳、旺旺等一些国内外知名食品企业落户，推动该省食品工业在产业结构、管理水平、技术升级、资本投入、市场开拓等方面上了一个新台阶。该省独特的绿色生态资源，使有机食品、绿色食品得到迅速发展。全省食品工业产品销售收入占全省工业的8％，居全省工业的第3位；利税总额占全省工业的9％，居第二位。尽管如此，该省食品工业总量偏小、行业与企业规模偏小等仍是不争的事实。数据显示，该省食品工业的总产值只占全国总量的不到2％，分别是山东省的6％、河南省的17％、江苏省的19％。
投入少且过于分散
为什么食品资源的“巨人”却没能培育出相关产业的“巨人”？专家分析主要原因是总投入太少。“十五”期间，江西省食品工业的总投入120亿，占全省工业投入总量的不足7％，投入与支柱产业的地位很不相称，与它的产出也不匹配。而一些兄弟省份“十五”期间对食品工业的投入却相当可观。仅以投入超2亿元的企业数来看，该省只有南烟一家，而山东省投入超2亿的食品企业就有25家，内蒙古和黑龙江都有9家。
另一方面的原因是投资和投资渠道分散。省里在扶优扶强食品企业时，没有集中有限财力重点扶持一些企业，客观上很难培育出像其他兄弟省份那样的大型企业，导致扶优效果不甚明显。同时，在投入上也存在多头管理的现象。
加速资本和产业整合
作为资源大省的江西，发展食品工业大有作为。可喜的是，近些年来，省委省政府非常关注食品工业的发展，不断出台产业政策，引导农产品深加工向纵深方向发展，同时，金融资本与产业资本加速整合向区域目标市场转移，这对该省食品工业是不可多得的发展机遇。
该省食品工业要抓住机遇，打破企业规模小、产业结构不合理、食品资源初加工多、深加工少的格局，加大食品制造业所占比例，多发展一些方便食品、速冻食品、肉制品等价值链长的企业。努力增强品牌竞争力，在企业装备条件、人力资源、经营理念、技术创新、新产品开发等方面下功夫。
为了迎来食品工业发展的春天，有关专家呼吁，相关政府部门要在政策上给予更多的支持，尤其是资金的投入上多想办法。同时要加大招商引资力度，利用外来企业雄厚的资金和技术，带动江西省食品工业走上快速发展的轨道。(郑鸣)
