高高在上的糖价低下了“高昂”的头，今年第九次国储糖拍卖前日落槌，糖价从前次的每吨4400元左右跌到4100元左右。下半年是糖需求旺季，这是否意味着价格要继续降低了，因此采用替代甜味剂的食品会不会减少？
原料糖价从最高峰跌落
受国际石油涨价和全球糖产量减少影响，自去年以来，国际国内糖价就一路飙升，国内糖价从每吨2000多元一度涨到今年的5400多元，创下近十年来的新高。为稳定糖价，保证市场供应，国家发改委、商务部和财政部联合决定，动用国家储备糖来平抑市场糖价，但在今年前七次的国储糖拍卖中，糖价一直在每吨5000元以上徘徊。在近两次的拍卖中，拍卖成交均价已先后降到每吨4390元和4120元左右。受拍卖影响，国内食糖生产厂家也纷纷降价，将价格向4120元靠拢。正处于用糖高峰的一家食品生产企业介绍，他们目前的原料糖价格比去年高出50%，从去年的3000多元一吨到现在的5000元左右，但比四月份最高时的5400元要略有下降。一家大卖场的食品部负责人介绍，每500克白砂糖零售价大概是3元7角到3元8角，还没有出现下降趋势，要过段时间才会显现影响。
食品仍用很多甜味剂
记者在苏果超市看到，从可以直接烧菜的调味料到饮料、冷饮、糕点，木糖醇、蛋白糖粉等替代性甜味剂还是用得非常多。可以直接替代白糖烧菜、放入饮料的蛋白糖粉，100克就要卖6元以上，不过只要放白糖1/10的量就可以达到同样甜度。销售人员说已经有人专门来买用于烹饪了。食品业内人士介绍，糖价虽然有所下降，但和去年比，还是处于高位，替代品用得日渐广泛。以月饼为例，以前糖含量在45%左右，现在基本控制在30%多，不少无蔗糖月饼里用的实际是麦芽糖醇等替代品。有意思的是，记者发现，在这些替代产品使用渐多的同时，食糖同比批发价格增幅在50%，最高时翻了一番，但白糖的零售价格比去年同期上浮仅在20%。
替代产业存在空间
据南京某食糖交易商分析，尽管国家对食糖进出口有比较严格的限制，但从长期来看，国际糖价仍然是影响国内糖价的一个主要因素，目前国际糖价仍比年初高30%以上，而且由于食糖也可以作为乙醇的生产原料，在国际油价步步高升的情况下，用食糖生产乙醇的经济性已非常明显，尽管后面国家还会拍卖食糖，但糖价再大幅下跌的空间已经很小。而且价格在国庆前后用糖高峰还可能有所上涨。一些企业表示使用无糖替代品，除成本外还出于健康考虑，无蔗糖月饼近年就很受高血脂人群欢迎。南农大食品科技学院胡秋辉教授说，从现在来看，糖和替代甜味剂应该是并存发展的两种食品工业，但替代产品能否完全替代，还要经市场与科学检验。
【业内发言】：
不应片面追求“无蔗糖”
胡秋辉教授说，合成或提取的甜味剂一般没有热量。不过，如果从食物里没有得到足够热量的话，还需要借助于糖分摄入。另外消费者对过多食用廉价甜味剂还要多个心眼。7月17日，郑州市工商局和郑州市消协联合发布2006年第7号消费警示，提醒消费者警惕饮料中过量使用化学合成的甜味剂。近期郑州市工商局对郑州市场上销售的果蔬汁饮料进行调查发现，不少厂家生产饮料时过量使用价格低廉的甜味剂代替蔗糖，长期食用会对人体肝脏和神经系统产生危害。一些饮料生产企业为降低成本超标使用甜味剂。消费者在购买饮料等食品时要注意查看标签是否明确标示有添加剂的正确名称，不要片面追求“无蔗糖”或“替代蔗糖”。
