随着人民生活水平的提高，未来５年，我国乳类产品消费将大幅度增加，特别是液体奶，预计年增长率可达１５％。
据中国乳制品工业协会介绍，目前我国人均乳类产品消费量尚处于较低水平，市场潜力巨大。去年全世界乳类产品总产量为５．６４亿吨，人均占有量为９４千克，亚洲人均消费乳类产品也已超过了４０千克，而我国的人均占有量还不到７千克。
一方面，国内一些乳制品，如奶粉由于产量过剩等原因，已出现了积压。另一方面，很多乳品生产企业自动化程度较低，一些产品在品种和质量上还不能满足消费者的需求。
有关部门预计，在未来５年，随着大型乳品生产企业的崛起，企业自动化水平显著提高，机械挤奶率将达到５０％；部分企业生产工序实现微机控制；奶粉包装基本消除手工作业，实现机械化充氮包装；清洗系统基本实现自动化；奶粉基本实现速溶化。
此外，城市型乳品企业将重点发展液体奶，特别是适合大众消费的巴氏杀菌奶、酸奶、配方奶等，预计到２００５年全国液体奶产量可达２００万吨。基地型乳品企业则将以奶粉生产为主，同时根据市场情况适当发展保鲜奶，预计到２００５年，全国乳制品产量可达８０万吨。
