原料不讲究，添加剂随便使用，产品根本不进行化验检测……
运城是我国果脯蜜饯的重要产地之一，其辖区内的闻喜县和绛县，从事山楂加工的企业和小作坊至少有800多家。7月5日至6日，记者随质监人员检查了闻喜县康村三家最早获得食品生产许可证（QS）的企业，检查结果令人吃惊：这三家企业生产的山楂卷都存在食品卫生安全问题。
腐烂果实用做原料
闻喜县康村加工山楂卷的历史已有近20年，从业者达2000多人，每年加工山楂原果2000多万公斤，产值达5000多万 元。而且，村里刚刚建起了近十个投资上百万元的山楂食品加工企业。康村的现状在运城山楂加工行业中有一定的代表性。
7月5日，记者和质监人员来到闻喜县康村，质监人员首先检查了该村的汪洋食品厂。在厂区的地上有不少散落的山楂果，虽然是经过蒸煮的，但是上面的黑色斑点依然清晰可见。
晋康食品厂的生产原料则储存在一个3米深的废弃水窖里。这个水窖整体铺了一层发黑的塑料布，虽然刚刚被清理过，但仍残存着腐烂山楂果，呈现在人们眼前的是黑糊糊一片，且恶臭刺鼻。记者留意到，水窖的入口处结有蜘蛛网，还有完全腐烂变黑的山楂果。
据省质监局食品处的督察人员讲，6月底他们曾来过康村，发现汪洋食品厂、晋康食品厂及东鑫食品厂，在食品加工过程中都存在不挑拣原料，用腐烂山楂果、早落小苹果生产的行为。
滥用添加剂防腐剂
在这些山楂加工企业中，已被国家明令禁止使用的添加剂、糖精等仍被滥用。
山楂加工属于季节性生产行业，7月不是山楂上市的时候，如果企业没有冷库储存原料，脱落的小青果就会成为山楂的替代品，但青果怎么才能呈现出诱人的红色呢？胭脂红———这种早已被国家禁止使用的添加剂就派上了用场。
在汪洋食品厂的原料库，记者看到七桶胭脂红添加剂、四袋苯甲酸钠（防腐剂），还有甜蜜素及另一种国家禁止使用的原料———糖精。
据这些企业的老板讲，加工过程中，添加剂和防腐剂的使用都是工人凭感觉掌握，并非根据国家要求定量添加。
化验设备竟成摆设
检查还发现，这些企业的化验设备在生产中很少用。据了解，去年，这些企业为了获得生产许可证临时配备了化验设备，但拿到证件之后，设备一直处于闲置状态。
在东鑫食品厂，质监人员提出当场对已加工好的山楂卷进行二氧化硫检测，该厂老板起初支支吾吾，显得很为难，最后表示厂里没有能够进行产品物理指标检验的化验员。据说，该厂以前提供给质监部门的出厂检验，是请县里疾控中心的技术人员做的。
和东鑫食品厂一样，其他的山楂加工企业也缺少检验人才，企业在申领QS生产许可证时花万余元购买的化验设备一直闲置着，有的甚至没有拆过包装，更有的企业是借用其他厂家的化验设备临时充数。晋康食品厂当时就是借用化验设备，待领到食品生产许可证后，化验设备就跟着“失踪”了。
这样的生产状况，怎么能保证山楂卷的质量呢？省质监局的工作人员当即暂扣了三家企业的食品生产许可证，并责令其整改。近期内，运城市也将对整个山楂加工行业进行清理整顿。
据了解，我省山楂加工企业多在低端市场运作，产品销往本省的部分市县及河南、内蒙古、甘肃、青海等地市场。从业者文化程度较低，企业不能走出“作坊”式经营模式，导致目前产品质量难保证，产品无法进入高端市场。记者 李雅丽
