近年来，我国酒业以“循环经济”的理念建设生态产业，一种新的经济运作模式浮出水面，形成了具有中国酿酒特色的循环经济发展框架。中国酒业发展循环经济起步早、速度快、成效大，得到了国家领导和社会的高度评价。中央政治局委员、国务院副总理曾培炎，在视察古井雪地啤酒公司的污水处理厂之后，对该公司的污染防治给予了高度肯定：“如果沿淮所有工厂都能像这样运行，淮河污染治理就好办了！”
尽管我国酒业在推进循环经济实践中取得了一定成绩，但仍处于一个由理念倡导向试验示范乃至全面推进的重要转折时期。加上我国酒业面大量广，企业数量多、规模小、效益差、集中度低，多种矛盾交织在一起。因此，中国酒业发展循环经济任重道远。如何更好地认识循环经济与中国酒业发展，采取相应的对策，把我国酒业打造成绿色产业，这是一个值得探讨的重要问题。
循环经济概述
一、什么是循环经济？循环经济（circulareconomy），是物质闭环流动型经济（closingmaterialscyclee-conomy）的简称，就是指在人、自然资源和科学技术的大系统内，在资源投入、企业生产、产品消费及其废弃的全过程中，不断提高资源利用效率，把传统的、依赖资源净消耗线性增加的发展，转变为依赖生态型资源循环来发展的经济。从资源流程和经济增长对资源、环境影响的角度考察，增长方式存在着两种模式：一种是传统增长模式，即“资源—产品—废弃物”的单向式直线过程，这意味着创造的财富越多，消耗的资源就越多，产生的废弃物也就越多，对资源环境的负面影响就越大；另一种是循环经济模式，即“资源—产品—废弃物—再生资源”的反馈式循环过程，可以更有效地利用资源和保护环境，以尽可能小的资源消耗和环境成本，获得尽可能大的经济效益和社会效益，从而使经济系统与自然生态系统的物质循环过程相互和谐，促进资源永续利用。
概括地说，循环经济是一种以资源的高效利用和循环利用为核心，以“减量化、再利用、资源化”为原则，以低消耗、低排放、高效率为基本特征，符合可持续发展理念的经济增长模式，是对“大量生产、大量消费、大量废弃”的传统增长模式的根本变革。
二、循环经济的原则。循环经济的“减量化”原则是指在生产和服务过程中，尽可能地减少资源消耗和废弃物的产生，核心是提高资源利用效率；“再利用”原则是指产品多次使用或修复、翻新或再制造后继续使用，尽可能地延长产品的使用周期，防止产品过早地成为垃圾；“资源化”原则是指废弃物最大限度地转化为资源，变废为宝、化害为利，既可减少自然资源的消耗，又可减少污染物的排放。从目前情况看，资源化的途径主要有两种：一种是再生利用，如废铝变成再生铝，废纸变成再生纸；另一种是将废弃物作为原料，如电厂粉煤灰用于生产酿酒产品、筑路和建筑工程，城市生活垃圾用于发电等。
三、循环经济的实现形式与层次。循环经济按照参与企业和行业的不同，可以分为小循环、中循环和大循环三种不同的形式。
1.小循环指的是单个企业内部的物料循环，将生产过程中生成的废料经过适当的处理后，作为原料或是替代原料重新返回生产流程或企业内的其他生产过程。其典型代表是美国的杜邦公司，在废塑料如废弃的牛奶盒和一次性塑料容器中回收化学物质，开发出了耐用的乙烯材料维克等新产品。再如国内的白酒酿造企业，将酒糟二次发酵和窖皮泥的循环使用。
2.中循环是面向共生企业的企业间循环模式，不同的厂商通过市场行为进行副产品交换和资源共享，使得这家工厂的废气、废热、废水和废物成为另一家工厂的原料和能量，从而形成产业共生组合。中循环模式的表现形式通常为生态工业园区，它通过工业园区内的物流和能源的正确设计模拟自然生态系统，形成企业间的共生网络，实现企业间能量和水资源梯级利用。其典型的案例是丹麦的卡伦堡生态工业园区模式。再如沱牌酿酒工业园区中，作为酿酒副产品之一的废纸箱卖给了四川天华印务公司作为生产的原料。
3.大循环是生产与消费领域之间的循环经济。如果说小循环着眼于企业内部的循环技术，中循环强调企业之间通过市场交易形成的共生和循环链，那么大循环就是整个社会的循环体系，强调发展旧物调剂和资源回收产业，将消费领域的废弃物循环利用，作为生产过程的替代资源，纳入整个社会的循环体系。在这个层面上，德国的双轨制回收系统（DSD）起到了很好的示范作用。DSD是一个专门对包装废弃物进行回收利用的公司，他们将消费后的包装废弃物进行回收、分类和整理，分别送至不同的资源再利用厂家循环利用，取得了较好的经济效益。玻璃、塑料、纸箱等回收利用率1997年已经达到了86%%，废弃物作为再生材料利用1994年为52万吨，1997年达到了359万吨，包装垃圾已从过去每年1300万吨下降到现在的500万吨。
循环经济是一种可持续的发展观，可以在不同的层面上实施。在一个企业的内部就是小循环；共生企业之间属于中循环；跨越了生产和消费两大领域，就是整个社会的大循环。真正意义上的循环经济，应该指的是全社会的经济闭合循环，即所谓的循环社会。而现在，在循环经济的介绍和推广阶段，人们关注更多的是如何从企业生产的角度实施循环经济，也就是循环技术。没有或是较少的联系消费领域，从生产和消费两个角度研究循环链的形成、循环社会的建立。
我们认为，循环经济大体划分为两个部分———生产领域的循环和消费领域的循环，两个部分共同构成了整个社会的循环经济。而且对于不同的领域，提出了不同的要求，只有从两个方面入手，才能实现全社会经济的闭合循环。
在生产领域的基本要求有：清洁生产、废物综合利用、再生资源回收和建设生态工业园区。其中清洁生产，是指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。废物综合利用、再生资源回收和建设生态工业园区是实现清洁生产的方法。
在消费领域，主要是提倡绿色消费和政府绿色采购。绿色消费，包括的内容非常宽泛，不仅包括绿色产品，可以说涵盖消费行为的方方面面。主要有三层含义：一是倡导消费者在消费时选择未被污染或有助于公众健康的绿色产品；二是在消费过程中注重对垃圾的处置，不造成环境污染；三是引导消费者转变消费观念，崇尚自然、追求健康，在追求生活舒适的同时，注重环保、节约资源和能源，实现可持续消费。政府作为最大的购买团体所遵循的购买理念将极大的推动社会绿色消费。只有消费领域形成了节约一切绿色资源的绿色消费观，才能激励清洁生产的实施，为生产领域真正实现循环经济创造持久的动力。循环经济层次如下图所示：
