3日《江南晚报》《“龙虾热”为何打起“包围战”》一文见报后，引起广泛关注，许多消费者和餐饮界人士表达了自己的看法。
市民钟先生说，无锡餐饮业确实对“草根餐饮”不够重视。一些大饭店喜欢做公款生意和婚宴、寿宴之类的“现成生意”，缺乏创新和研究。但也有业界人士表示，龙虾只不过是一时流行的，没有长久魅力。因此无锡餐饮企业没有必要全都去追捧“龙虾热”。何况环境优雅的大饭店在做龙虾上确实存在着一些困难，像龙虾要用手吃，在正式宴席里摆上“小龙虾”，客人就会感到档次降低了。还有“十三香龙虾”之类烹制起来汤汤水水，吃起来满手油腻，很可能会把装潢考究的饭店弄得一塌糊涂。
争论归争论，记者获悉一些大饭店也开始尝试把小龙虾引进宴席。新锦江大酒店在自助餐里放进了龙虾，结果供不应求。
本帮“穆桂英”的喜盈阁大酒店也不放过龙虾商机，利用苏北基地高宝湖的野生龙虾做起盐水龙虾、干菜龙虾等适合无锡人口味的龙虾来，同时还推出“鱼肚龙虾汤”、“龙虾泡饭”等菜肴。国家级烹饪大师倪伯荣认为，锡帮菜肴的传世从来就有借鉴、兼容的特点。据悉，三得利等企业也在老体育场摆开了盛大的“露天龙虾宴”，为无锡城的“龙虾热”推波助澜。
对此，无锡市经贸委流通发展处处长费建成表示，“龙虾热”在时下餐饮淡季是个很好的补充。有这样的市场需求，企业就应该跟进。不过，要从卫生、味道、装盆等方面进一步改进龙虾的烹饪方法，把低档产品包装好。
