绿豆是夏季人们喜爱常吃的食品，因为营养丰富，所含蛋白质、维生素Ｂ、维生素Ｐ以及铁、磷等都比鸡肉高出好几倍，且绿豆药用价值也大，有消暑解渴、利尿消肿作用。百合也是夏季佳食，它含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、泛酸、胡萝卜素，百合还含有一种特殊物质——秋水仙碱，百合的药用价值也大，具有清热润肺、镇咳平喘作用。
用绿豆和百合混合熬汤，其营养价值更高，药用功效更佳，绿豆百合汤具有清热解毒、生津解渴、散湿治痒、消肿退疖、润肺止咳、清心安神、通利肠道、改善便秘、健脾养胃、滋补益中、润皮肤、退色素。绿豆所含维生素Ｐ还能防止微血管出血起到保护作用，百合所含秋水仙碱能抑制肿瘤细胞的生长起到抗癌作用。
