昨日，中国名醋高端论坛在晋祠宾馆举行，全国12位著名专家及中国六大名牌企业的负责人齐聚一堂，共商中国醋业发展大计。
洋醋入侵
目前，达能、雀巢、亨氏等众多洋品牌开始进军中国调味品市场，投资领域主要集中在酱油、醋及鸡精等消费量较大的调味品上，土洋相争的局面即将形成。食醋虽然在中国有3000年的历史，制醋企业难以计数，但因其品种少、包装差、附加值低，市场形象和价格定位均受到影响，使得食醋行业陷入尴尬之地。因此，由省名牌战略办公室、省质监局主办、山西老陈醋集团等中国六大名牌食醋企业共同发起的“中国名醋高端论坛”得到积极反响，天津天立独流老醋股份有限公司、江苏恒顺醋业、北京王致和食品集团有限公司、四川保宁醋有限公司、及本省“水塔”老陈醋和山西老陈醋集团有限公司负责人悉数到场。
在昨日的开幕仪式上，中国微生物界著名专家程光胜认为，国内食醋企业内耗太大，应以民族利益为重，合作共赢。他说，食醋生产有几千年历史，但对食醋技术分析仍然是空白，他现在能找到的只有一份1987年日本人做的数据，我们的企业在这方面应有所投入。中国台湾酿造界著名学者卢重镇博士则用大量翔实的数据，将谷物醋与果实醋的营养成分进行对照，通过这些数字的对比，可以看出来，老陈醋所含有的甘胺酸、丙胺酸、色胺酸及钾、钙等矿物质含量都超过日本黑醋和美国苹果醋。
做强做大
醋是整个调味品行业中发展最慢、生产技术最落后的一项，发展状况不容乐观。据资料显示，醋以外的其他调味品都已经和世界市场接轨，和国际知名企业合作，而醋却迟迟得不到国际巨头的关注和青睐。作为中国传统产业，谷物醋是真正意义上的中国创造。
中国调味品协会会长卫祥云说，现在有一些企业用低价抢占市场，要防止这种行业无序竞争。陈醋以山西为主，六大名牌占两席，应提高品牌集中度，鼓励酿醋企业资源联营，提升企业规模。
国家质量技术监督总局质量司副司长惠博阳认为，应在传统工艺基础上进行创新。与家电、计算机行业相比，我们握有酿醋的核心技术，应发挥这一领域的不可替代性。中国六大名醋企业已成为中国醋的领军企业，要加大创新研发力度，加大投入水平，争取国际上的发言权，占领制高点。目前，国内企业在研发上的投入只占到销售额的1%，与微软公司25%以上的投入相比，我们的投入太少了。
省质监局局长王正喜说，当今世界的主题是和平与发展，醋行业也要实现合作与共赢，才能避免恶性竞争，发挥品牌优势，打造国醋精品。举办这次名醋高端论坛，是政企联手打造名牌的一项新举措，目的是做强做大传统优势产业，打造全球谷物醋的大市场。
共赢之路
江苏恒顺醋业副总经理王明法说，镇江醋从一个小作坊到现代化企业，除保持传统工艺外，还进行了大量技术创新，借高校和科研机构之力，为企业提供雄厚的技术支持。下一步他们将放弃两元以下的产品，在保证效益的情况下，开拓新的市场。天津天立独流老醋股份有限公司董事长张殿瑛认为，目前食醋企业产品同质化严重，应提升产品质量，用高新技术提升产品的附加值。在市场启动方面，要下功夫做好经营策略、观念、品牌的创新。
“一流企业谈合作，二流企业谈竞争”，中国醋行业六家名牌企业融合在一起，才能面对不可变因素。论坛会上，中国六大名醋企业的负责人都表示了共同的愿望，对传统工艺进行创新改造，发挥名牌名企效应，提高谷物酿造醋产品的核心竞争力，共同抵御外来的竞争和压力。(赵媛)
