“由于大众饮食缺乏指导，不会吃饭正在成为现代人的新问题”。日前，国家劳动保障部技能培训开发处处长侯玉瑞，在合肥考察建立“公共营养师”培训基地时透露，大众人群的健康问题半数皆因此而生。
吃饭对常人来说是再平常不过的事儿，但在侯玉瑞看来，却有许多学问，“举个例子，比如我们吃茄子，不少人都喜欢将皮去掉，其实茄子的皮含有多种维生素，去皮后，茄子对人体来说几乎没有什么有价值的营养”。侯玉瑞说，随着我国城乡居民生活水平的不断提高，虽然现在人们对吃的要求很高，但对吃什么却存在许多问题，因过多地摄取脂肪或糖类等食品，不少人因此患上了糖尿病、高血压等病症，“不会吃饭”已成为现代人的共同困扰。
目前我国的消费结构和居民的饮食结构正处在转型期，城乡之间出现的营养过剩和营养不良问题，表明大众人群不仅需要普及饮食调补知识、营养学知识，更要普及大众化的食品卫生知识，让他们通过合理地调配饮食，达到身体的自然健康，减少各种因吃而起的慢性疾病的发生。据了解，我国专业的营养方面人才相当匮乏，目前仅不足4000来人，为普及营养知识，我国正在制定首部国民营养条例，今后所有学校、社区都将会配备专业营养师。
