到超市去买东西，看到一包装精美、标签上印制着“巧克力”字样的食品，觉得价格挺实惠，买上几包再说。可回家打开后，一口咬下去，味道不对，原来并非真正的巧克力，而是巧克力夹心饼干，外包装上不是印着巧克力吗？再仔细一看，结果发现在“巧克力”三个字的旁边，还有几个不起眼的小字———“夹心饼干”。
相信不少家庭主妇以前有过类似的经历。好在从去年10月1日起，国家有关部门发布实行的《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食食品标签通则》，对食品信息的规范提供了更多保证，同时也提醒我们食品标签的重要性。所以，从现在起，你应该在超市花费较多的时间，查阅食品标签越仔细，你的健康分值也会越高。
食品标签的基本内容
据市质量技术监督局标准计量处相关负责人季荣贵提供的资料说明，去年10月1日我国实施的食品标签两大新标准规定，食品标签必须包括：食品名称、配料清单、净含量、制造商、经销商的名称和地址（厂名、厂址）、产品标准号、质量（品质）等级、日期标识和贮藏说明等。
食品名称
新标准规定，食品名称必须采用表明食品真实属性的专用名称，如使用“新创名称”、“奇特名称”等，则必须同时使用表明食品真实属性的专用名称。
有关专家指出，有时同一品种的食品，可能有不同的食品名称，如“红葡萄酒”和“白葡萄酒”，由于加工工艺不同，红葡萄酒是带葡萄的皮、肉、汁共同发酵，皮上的色素使酒产生色泽；白葡萄酒仅仅是葡萄汁发酵后制得的。这两种酒的营养成分差别较小。但有些往往标签上一字之差的同一品种食品，它们的内容却差异很大，如“果汁汽水”和“果味汽水”，前者含有水果汁，后者没有水果汁。
新标准不允许企业在标签上利用产品名称混淆食品的真实属性，欺骗消费者，如“橙汁饮料”中的“橙汁”和“饮料”，“巧克力饼干”中的“巧克力”和“饼干”，标签上必须使用同一字号。
配料
是指在制造或加工食品时使用的，并存于产品中的任何物质，包括食品添加剂。各种配料必须按加入量的递减顺序一一排列。
配料不同的食品，即使名称相同，品质也不同，如普通白酒有的是用高粱为原料，有的是用薯干为原料，它们的色香味就不尽相同。巧克力中的可可脂，有的是天然可可脂，有的是用类可可脂或代可可脂（属于廉价低档的替代性油脂），尽管其他原、辅料相同，两者的色香味及营养成分仍明显不同。
新标准对添加剂也有了明确规定，食品生产中用的甜味剂、防腐剂、着色剂等添加剂，商家都必须在配料表中标示其具体名称，如标明糖精、苯甲酸钠等，使消费者明白。
同时，新国标还规定，如果在标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料，就应在配料表中标示所强调配料的添加量，例如“强化钙”、“高钙”等，都应标出具体含量。同样，如果要食品标签上特别强调某种或数种配料的含量较低时，也应标示含量，如“低糖”、“无糖”等。
净含量
净含量是指除包装外的可食部分食品的含量，若食品包装容器中含有固、液两种物质时，除标示净含量外，还应标示沥干物（固形物）的含量，如糖水梨罐头、标签中还要有梨块的含量标示。有的食品包装又大又漂亮，内容物却很少，消费者在选购时要注意包装上的净含量，莫被花哨的包装所迷惑。
标签上的几个时间
生产日期
是指食品成为最终产品的日期。即完成了全部生产工序，经检验合格并签发合格证后的产品。
保质期
又称最佳食用期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。
保存期
推荐的最后食用日期。预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。在此日期之后，预包装食品可能不再具有消费者所期望的品质特性，不宜再食用。
过去，有的超市的面点区，部分食品只有包装日期却没有生产日期，有的加贴生产日期的小标签。新标准规定，日期标示不得另外加贴、补印或篡改。消费者在购买食品时，一定要仔细查阅其生产日期，不要轻信包装日期之类的代名词。
新标准还规定了可以免除标示保质期的食品种类，如乙醇含量10%或10%以上的饮料酒，食醋，食用盐，固态食糖类等。
产品标准号
由一串英文字母和阿拉伯数字组成，在一定程度上代表了该产品的内在质量和卫生质量。国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的代号和顺序号。国家标准以“G”开头，企业标准以“Q”开头，国家对食品的最低要求是国家强制性标准，若企业执行了行业或企业标准，则其质量一般会更好一些。
食品标签有陷阱
如本文开头所述，有的食品在其包装上标注了“巧克力”，而接下来的“饼干”两字却印得非常小，模糊标志的实质就是误导。有关人士指出，以下几种情况消费者要引起注意：
化整为零过期再售
一些商家将大包装食品化整为零，分解成小包装，小包装上干脆不标明产地、生产日期、保质期等标签要素。
随卖随贴进行蒙骗
有的既没有生产日期也没有保质期；有的只有保质期没有生产日期；最常见的情况是生产期、保质期字迹模糊，难以辨认；有的甚至把生产日期变成了经销日期，出厂时没有生产日期，由经销人随卖随贴，自行标注。有些厂商甚至玩起“迷藏”，外观包装精美的高档产品，厂名却只标注为某地地名，或者干脆标注“香港出品”等。
新标准规定，预包装食品标签的所有内容，不得以虚假、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大少或色差误导消费者。预包装食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号，导致消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。
标签提供哪些指导
一些食品包装上，除了生产期、保质期、生产厂家等信息之外，还有一个非常重要的“营养标示”，就是把食品里主要的各类营养成分明确列出来，这样我们可以知道食品里含有什么，也了解自己吃了这种食品，可以摄取哪些营养，对健康可能有什么影响。
如果需要减肥
1.避开高热量、高脂肪的食品
营养标示上的热量及脂肪含量，对你的减肥有帮助。拿起薯条、泡面、夹心饼干等包装，阅读标签，上面的数字可以清楚告诉你，它们都属于高脂高热量的食品。
2.寻找替代食品
下午嘴馋吃了一包苏打饼干，又烦恼多吃的热量怎么办？看一下标示，就可以明确知道自己刚吃进多少卡，假设这包苏打饼干有124卡，接近半碗饭的热量，只要晚餐时少吃半碗饭作为替换，就不用担心多吃的这包饼干会超过一天的总热量。
如果需要忌口
1.隐藏成分现形
营养标示会让许多隐藏在食品中不易察觉的脂肪、糖分及钠现形。因为大多数人对食品的成分及营养价值并不清楚，认为看不见油的不是油、尝起来不咸的就没加盐，但是仔细读过营养标示之后，则会有清楚确切认识。
2.帮助某些慢性病患者控制饮食
如高血压患者需要限制钠的摄取量，遵循医学建议，从营养标示里如果看到1份谷类食品或者糕饼里含有超过180~200毫克的钠，这种食品就应该避免吃。
有特殊营养要求
不爱吃甜、想多摄取钙质……每个人对食品需求各不相同。
不过，虽然超市里满是标榜强化营养、具有特殊功能的食品，“低脂”、“高钙”、“高铁”一类的字样在食品包装上印得斗大，但是没有一个明确标准告诉大家，脂肪少于多少才是“低脂”，钙质有多少才算“高钙”，也让人很不放心。而现在有标准可循，因为生产厂商必须拿出数字证明他们的营养宣称有凭有据，所以我们也大可以通过食品标签来吃得安心。
特殊营养概念标准
“高纤”食品：每100克里纤维含量达到6克以上。
“低脂”食品：液态食品，100毫升的脂肪含量应该低于1.5克；固体食物，每100克的脂肪含量也必须低于3克。
“无糖”食品：并非真的不含糖，因为食品中的糖包括双糖(如蔗糖、乳糖、麦芽糖等)、单糖(如葡萄糖、果糖等)，以及能转化为双糖、单糖的淀粉和其他碳水化合物。所以无论是“无糖食品”还是“无蔗糖食品”，严格讲都是“低糖食品”。绝不是真的无糖，并不能替代药物。实际上，只有符合糖(指所有的单糖和双糖)在每100克(毫升)食品中含量低于0.5克，才能被称为“无糖”。
