牛初乳，一种十年前才进入国人视线中的营养补充食品。经历非典时期市场需求剧增所带来的快速发展、以及诚信危机出现后的销售下滑，看似曾经辉煌的国内牛初乳行业其实仍然只是处于发展的起步阶段。但是有别于一般行业一步一个脚印的发展历程，牛初乳行业如过山车般短时间内的膨胀式发展加上随之而来的一落千丈，使这个行业遭遇了多种突如其来的问题，发展也陷入到一个苦苦挣扎的局面。尽管如此，有从事牛初乳行业多年的人士对记者说，在抱着坚持做好牛初乳行业的信念下，这个行业一定会有重新蓬勃发展的未来。
最近，沉寂了两年多的牛初乳又频频出现在媒体的报道当中，而事件的主角却是近十年来在广东市场深受消费者“追捧”的牛初乳“宠儿”———牛初乳奶粉（简称初乳奶粉）。在专家、学者以及中消协一致对“初乳奶粉“替代母乳”的说法提出反对意见的时候，刚刚制订出行业标准、正在努力恢复市场的牛初乳行业又一次必须面对商业诚信上的问题。然而在事件的背后，在夸大宣传的“罪状”下，一些与牛初乳行业共同发展的企业也大吐苦水。能在市场利益导致的混乱状况下生存下来，就说明了牛初乳自身是没有错的，行业也是值得发展的。任何一个发展中的行业都可能掺杂了不同水准、不同目的的企业，而对于那些一直希望做大牛初乳行业的企业来说，任何一次的诚信风暴都会对企业与行业发展造成冲击，也使这个起步阶段的行业举步维艰。
牛初乳：从没打算替代母乳
夸大宣传可以说是目前国民对保健品以及功能食品持有的普遍观点，牛初乳作为特殊营养功能的食品也不能避免。其中不可否认的是，由于消费者对牛初乳一开始就缺乏完整的认识，即使是现在，业界里还存在着“牛初乳确实具有提高免疫力的功能”以及“人病和牛病不能相提并论”两种观点的争论。因此当市面上的“初乳奶粉”还在高呼其与母乳具有相同营养功能的口号时，就再一次成为了这次“初乳奶粉事件”的导火索。
记者在各大超市售卖的初乳奶粉的配方说明上看到，初乳奶粉主要是由脱脂奶粉加上牛初乳混合而成。而根据营养学专家的意见，婴儿第一选择应该是母乳，其次为婴幼儿配方奶粉。反观初乳奶粉的成分，即使是添加了牛初乳，但以脱脂奶粉为主要原料的“初乳奶粉“仍不能满足婴幼儿的营养需求。尽管个别初乳奶粉的食用方法中也列明对于婴儿，可添加至配方奶粉中混合食用，但是如何控制食用的量以及脱脂奶粉与配方奶粉之间的比例就没有提及。而在旁介绍的促销员虽不再提及”初乳奶粉“能够替代母乳的宣传说法，但当记者提出要将初乳奶粉作为主食提供给孩子时，促销员也没有明确的提出纠正意见。
一位牛初乳行业的资深人士告诉记者，牛初乳的定位是营养辅食，仅作为一种营养食品存在，本身就不可能代替母乳。因为牛初乳营养极其丰富，其中蛋白质含量高，如果作为主食食用将导致蛋白质摄入量过高，会增加尚在发育中婴幼儿肾脏的负担。作为生产纯牛初乳的企业，从没打算要以牛初乳来替代母乳作为发展的计划，使其成为婴幼儿的主食。而且从牛初乳的数量上来看，目前国内的牛初乳主要依靠进口（包括成品和原料），牛初乳主要的出口国新西兰一年的产量也只有200吨左右，因此一般的纯正牛初乳产品价格都会比较高，难以作为主食供应市场。
良莠不齐的出品将毁了整个行业
林子大了，什么鸟都会有。正如乳业专家王丁棉告诉记者的那样，非典期间牛初乳市场迅速做大，企业的数量也一下子从原来的两三家暴涨至上百家，其中企业的真正实力有待考验。而在经济效益的推动下，牛初乳产品层出不穷，在营养价值上的夸大宣传随之铺天盖地向外推广，使市场以及消费者对牛初乳的信任打了一个折扣。
从上百家企业的辉煌到下跌至如今只剩下不到高峰期40％的左右的企业和经销商还在苦苦经营，坚持做纯牛初乳的企业感觉市场越来越难做，行业的规模上不去，更规范化的行业管理也无从说起。尽管大家都看好牛初乳的发展前景，但是有业内人士感叹，如果良莠不齐的出品依旧这样充斥市场，最终只会毁掉了整个行业的未来。
据王丁棉估计，由于目前国内乳业市场的需求还不够大以及我国奶牛生产的规模化还没有形成，牛初乳要想在现有的行业标准基础上争取国家标准的出台，道路还比较漫长。为此在接下来相当长的一段时间里，还需要牛初乳企业自身在行业标准的指导下进行完善，以推动整个行业的发展。
不要低估消费者鉴别能力
从十年前出国旅游购买回首批的牛初乳产品至今，国内消费者对牛初乳的认知已经从狂热崇拜回落到冷静对待。业内人士认为，尽管当今的牛初乳市场还不够规范化，但是绝对不要低估了消费者的鉴别能力。正是因为拥有了一批已经建立起对牛初乳正确认识的忠实消费者，才让那些全心发展牛初乳事业的企业能够坚持至今。
虽然现在很多初乳奶粉以及其他一些牛初乳产品都运用购买赠送的手段来吸引顾客，但是有业内观点强调，当消费者真正认识到自己需要的是牛初乳，而不是追赶健康的时尚时，就能够对购买作出正确的选择，毕竟这与自己孩子和家人的健康密切相关。而当下做得如火如荼的促销，也可能是个别企业对市场前景不乐观的产品进行的一次倾销行动。
