昨天，中国医促会健康饮用水专业委员会秘书长马锦亚教授第一次和浙江省地质环境宁波检测站站长郑铣鑫博士站到了同一个讲台上。
对一份抽样调查报告的重视，是两位专家站到一起的内在动因。
5个宁波人中，就有1个是高血压患者！为什么？饮食习惯不好是很重要的原因。根据宁波市卫生局心脑血管防治办公室公布的最近一次抽样调查显示，宁波市居民的高血压标化患病率达到19.98％，患有各种高血压病人数突破110万，其中年龄最小的仅为12岁。
吃得太咸，高血压容易找上门
“高血压发病率以前集中在老年人，而现在在30岁年龄层的年轻人身上也不鲜见。”中国营养学会副秘书长贾健斌说，患高血压病的原因，除了遗传之外，摄入盐分过多也会增加高血压的病发率。他还解释，炒菜时放味精也容易导致盐超标。味精的主要成分是谷氨酸钠。它增加钠的摄入量，也就增加了患高血压风险。
贾健斌的观点得到了大部分专家的认同。
“宁波菜的一大特色便是腌制食品，咸菜、咸鱼、火腿、香肠等食品，含盐度较高。因为饮食偏咸导致高血压的患者不在少数。”
马锦亚教授的解释是：成年人每天摄入体内的含盐量，最好控制在5-10克，如果食盐过多，就要大量饮水，饮后又会大量排尿，这时钙、磷也随之排泄。为保持血浆中钙和磷的浓度，人体自身便发生反应，使子钙、骨磷进入血管。如果这种情况持续长久，必然会产生骨骼的脱钙现象，这就是人们常说的“饮食过咸会伤骨”。
矿物质水能减少对钠的吸收
“除了降低平时膳食中的盐分之外，另一种方法就是多喝含有矿物质的水。”浙江省营养学会、浙江大学医学院凌诚德教授在昨天的研讨会上作出了这样的建议。
他解释说，根据矿泉水的水质成分，一般来说，在界线指标内，所含有益元素，对于偶尔饮用者起不到实质性生理或药理效应。但如果长期饮用矿泉水，对人体确有较明显营养保健作用。以我国天然矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锂、锶为例，这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用，能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，防治骨质疏松；还能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。
“像锶这种矿物质，主要作用是在肠内与钠竞争吸收部位，从而减少人体对钠的吸收，增加钠的排泄。”
