近日，广州大学城发生了学生食物中毒事件，截至4月13日，广州中医药大学和广东药学院两校因食物中毒入院的学生超过百人。因此，食品安全专家提醒，每年的四五月份，随着气温逐渐升高，细菌性食物中毒进入高发期。
●食物中毒高发，细菌性中毒占多数
“一盘没煮熟的四季豆，足以撂倒一个身体强壮的男子，这就是食物中毒的‘威力’。”郑州大学第一附属医院急诊科主任医师刘保池说，“今年到目前为止，我们还没有接诊过大规模的集体食物中毒患者，但是零散的个体食物中毒从入春以来就一直没有停过，五一之后，即将进入夏季，食物中毒的高发期到来，其中最常见的是细菌性食物中毒。”
本周二晚上10点，34岁的朱先生被家人搀扶着来到医院急诊科，剧烈的恶心、呕吐让这个身高1.78米、体重70公斤的强壮男子面无血色。就在值班医生为他诊断的时候，他还不停地穿梭于急诊室和厕所之间。经医生询问，了解到朱先生晚上8点下班后路过一家烧烤店，饥肠辘辘的他就要了十串羊肉串、一盘田螺和一瓶啤酒，吃了起来。朱先生酒足饭饱之后回到家里，正准备洗澡时，肚子开始隐隐作痛，接着上吐下泻了近半个小时，而且症状越来越严重。值班医生告诉朱先生，他是因为吃了不干净的食物而导致的食物中毒。
●重点防范集体食堂、路边摊不卫生食物
“细菌性食物中毒说的是人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。”刘保池说。
据了解，细菌性食物中毒的季节性比较明显，每年的四五月份至九十月份气温较高，适宜细菌生长繁殖，因此是细菌性食物中毒的高发时期。而与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒的潜伏期较长，病人通常会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状。
据统计，近5年我国食物中毒事件中，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50％左右。动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等，在广州大学生的这次食物中毒事件中，有些学生就是因为在广州中医药大学第二饭堂吃过鸡鸭肉类食物。
“食物被细菌污染主要有以下几个原因：禽畜在宰杀前就是病禽、病畜；刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染；卫生状况差，蚊蝇孳生；食品从业人员带菌污染食物。一般情况下，家庭食物中毒的情况比较少，但是集体食堂、路边摊等地方，由于种种原因，卫生条件难以保障，是食物中毒防范的重点。”刘保池说。
●建议：注意个人饮食卫生
“夏天，各种微生物生长繁殖旺盛，食品中的细菌数量较多，加速了其腐败变质，这些都加剧了食物中毒的发生，所以一方面要求集体食堂、饭店等食品经营单位加强卫生管理，避免发生集体食物中毒，另一方面，家庭和个人也要注意饮食卫生，别让美食毒了自己和家人。”刘保池说。
专家指出，并不是人吃了细菌污染的食物就会马上发生食物中毒，细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒。因此，除了食品不卫生，发生食物中毒的另一主要原因就是储存方式不当或在较高温度下存放较长时间。
据介绍，5℃至60℃是微生物生长繁殖速度最快的“危险温度段”，室温储存食品不安全。因此，容易腐烂变质的高危食品应当及时冷藏，熟食在室温下保存不能超过2小时，冷冻食品也不宜在室温下化冻。
“在细菌较多、繁殖较快的季节，人们一定要谨慎饮食，加强锻炼，增强身体免疫力，这才是避免食物中毒的根本。”刘保池说。
