广州人素喜吃猪血（俗称“猪红”），但由于宰杀工艺以及采集、销售流程的原因，猪血产品的卫生情况很难有保障。对此，市政协委员今年两会期间向政协提交提案，建议组建专门的食品加工厂，从血液来源、收集、运输、加工到上市各个环节把好卫生质量关，并仅在有冷藏条件的超市上架出售。
现状：猪血目前无卫生保障
市政协委员、拓肽生物蛋白质有限公司总经理黄永中表示，今年以来，一些媒体对食用猪红的卫生状况作了一系列的报道，引起了社会各方的关注。由于工作关系，自己也有机会接触了解生猪屠宰的一些情况。以前上线生猪是先经过电击致晕后才放血的，但这样的宰杀工艺加工出来的猪肉由于电应激作用而致使肌肉收缩而苍白，不受市民欢迎；后来改变工艺不电击直接放血，肉色红润而有光泽。
但这样一来，生猪在宰杀放血过程中由于受到强烈刺激而经常失禁，往往血液与口水、尿液、甚至粪便一起流入血槽中，而血槽一般也没有经过消毒处理。
另外，肉联厂一般将猪血承包给个体经营者（俗称“血头”）经营，他们在采集血液时大多撒上工业用盐抗凝（工业用盐约比食用盐便宜一半）。然后每天拉到城郊的简易工棚中用不卫生的水进行加工，一般是每斤猪血兑上两斤水蒸煮（据说这样处理猪血较嫩滑），再分发各肉菜市场出售或送饭店酒楼。在市场用水浸泡着摆卖的猪血高蛋白食品，在夏天高温季节很容易腐败变质。
黄委员表示，在这样的条件和环境下加工出来的猪血产品很难有卫生保障，经私宰途径出来的猪血产品卫生品质就更加难以保证了。但令人为难的是，生猪屠宰生产工艺却又不可能为之改变。
建议：组建专门工厂加工
对此，黄委员建议，有关部门要制定动物血液食品的质量标准。卫生防疫、质量检测监督及工商管理部门应该将“猪红”纳入食品安全工程的监管之列，经常对市场进行监管检查，一经发现不符合食品卫生要求的要坚决处理。
为照顾部分市民的食用需要，鼓励有关企业组建专门的食品加工厂，严格按照国家食品生产管理规范，组织动物血液食品加工生产，从血液来源、收集、运输、加工到上市各个环节把好卫生质量关，在有冷藏条件的超市上架出售。
还要花大力气严厉打击生猪私宰行为，不断提高生猪集中屠宰率，并将牛、羊等家畜纳入集中屠宰范畴。另外，提倡有关部门、企业对动物血液资源进行综合开发利用研究，一方面解决屠宰环境污染问题，另一方面提高动物血液的利用价值，变废为宝。
