扶持一批名优企业、推动一批中型企业、端掉一批不合格企业
青海藏毯国际展览会的举办，为带动青海农牧经济的作用显而易见，有行业人士甚至如此形容：藏毯已成为青海农牧经济发展的新拐点，而占据青海农牧经济另一大块的青海乳业也开始步入发展正轨。
至本月底结束的乳制品、饮料、冷饮专项整治在西宁市还在进行，西宁市质量技术监督局的消息显示，“三个一批”计划的落实，使西宁市乳制品行业已走向规模化发展道路，品牌效应开始凸现。
“西宁市乳制品行业应该代表着全省乳制品行业的发展水平，目前西宁市已有6家乳制品企业获得QS认证。”西宁市质监局工作人员介绍，从去年7月1日起开展的查处“运动”具有划时代的意义，各类乳制品小作坊被予以依法取缔，市场不仅得以净化，广大消费者也开始钟情“青海奶”，而最大的赢家还是正规生产企业，良好的秩序下遵守市场游戏规则肯定会迎来一个全新的发展阶段。
在去年7月1日之前，西宁市共有大小乳制品生产企业11家，对照国家食品标准，多数企业在检验能力、卫生状况等环节无法达标，一些酸奶加工者甚至没有任何设备，在土炕上放置一些坛子，将牛奶装进这些坛子时没有采取任何卫生处理，对消费者健康构成威胁，对正规企业造成不正当竞争。
“目前正在进行的整顿是落实‘三个一批’计划的重要部分，也预示着监管执法的转变。”西宁市质监局检查人员告诉记者，按照以前惯例，执法检查重点多数在市场末端，发现假冒伪劣产品即予以没收、罚款，一些作坊企业因此常和他们“捉迷藏”，很难治本。为此，当前推出并已开始推进的“三个一批”将从源头“挤出好奶”。“扶持一批名优企业、推动一批中型企业、端掉一批不合格企业就是‘三个一批’的主要内容”，对于名优乳制品企业，西宁市质监局的策略是，运用国家相关优惠政策如争取产品予以免检等，树立“青海奶”的品牌形象，继而将其推向全国名牌。“当然，免检并非不检。”对这些企业，质监部门将全程监控，加强日常监管力度，帮助企业健全各项制度，从配料室到化验室做到记录详细，发现异常第一时间进行指导。而执法将更侧重于服务，如加强对企业化验员、质量管理人员的培训力度，使企业产品质量真正迈上一个新台阶。
“我们应该吸取教训，别让现在的‘青海奶’再重蹈曾经品牌的覆辙。”西宁市质监局相关人员提及当前的工作重点深感责任重大。“康尔素”“大通奶牛场”曾经辉煌的身影依稀还在眼前晃动，这些极有可能成为全国知名品牌的品牌却全部走向没落，成为青海乳制品行业发展史上的一个个悬念，无不让人有扼腕叹息的感觉。“大通奶牛场”是不久前被查封的，原因无外乎是生产环节难以达标，产品质量不过关。从他们日渐逝去的影子里，有行业人士分析，肯定是自身管理出了问题，作为全国重点牧区之一，青海应该说有着充足的奶源，这一先决条件本应使企业有着良好的发展土壤，最终却干涸而死只能说其产品质量无法和市场需求对接，被外来品牌一一击败。
“‘三个一批’的终极目标就是让‘青海奶’强壮起来。”西宁市质监局工作人员坦言，从目前的情况看效果明显，一些本地乳制品企业的产品在西宁的市场占有率开始攀升。
新闻链接： 天露五年
商报记者 张德生4月9日报道 蒙牛、伊利等全国乳制品巨头的挤压并没击垮青海天露乳业有限责任公司，相反，今天的天露已站在了一个起飞的平台上。
2006年春节前后极少见到张历新的身影，身为天露的舵手，他几乎每天亲临青海微生物产业园的工地指挥，如今，这一新的生产基地早已开始运转，一批批“青海奶”从这里走向各大超市滋润着以百万计的西宁市民，此时的此刻，已不是张历新一个人的自豪。
奶源之争
“奶源基地建设相对滞后”是有关专家早年对青海乳制品企业的一个很好的忠告。在蒙牛、伊利等越来越多外来品牌蜂拥而至时，青海一些乳制品企业开始进入巷战，在市场的最前沿和这些知名品牌交锋，结果是伤痕累累。5年前张历新在改制原西宁市奶牛场时想些什么不得而知，但他肯定听从了这个忠告，对奶源基地的建设从未停止，从而达到控制奶源的目标。
有调查显示，青海牛奶年产量24万吨，人均占有量近50公斤，在全国位居前列。然而，之前我省大多数企业没有稳定的奶源基地，主要以收购散奶为主，许多养牛户采奶时不采取任何消毒措施，兑水、掺假的现象使乳品质量难以过关。而国内的许多知名品牌企业，如伊利、蒙牛等，基本上都建立了自己的奶源基地，加上生产技术装备先进，其产品质量和品质优于本地企业。
根据2004年底的统计数字，全省共有存栏奶牛403.77万头，其中良种奶牛仅17.13万头。尤其是高产奶牛奇缺，且基本分布在西宁市郊和东部农业区，以如此有限的牛奶资源来满足全省500多万人口的乳品需求实属不易。另一个情况则是，目前辐射西宁周边100公里以内的地方共有奶牛11万头，其生产的奶品主要以生鲜奶为主，且基本都是自产自销，在市场上能以商品形式出售的奶量大约只有10万吨。
奶源成为衡量乳制品企业能否壮大的标准之一，为此天露提出，投资2800万元，在西宁周边100公里范围建设50个机械化挤奶站，30个初级收奶站，带动养殖农户3.5万户，农民增收17500万元。张历新显然在按照自己规划的时间表前进，至目前其在奶源基地建设中已投入500万元，而其对加工基地建设的投资同样水涨船高，目前达1.4亿元，年处理鲜奶能力为10万吨。作为全国农牧业产业化重点龙头企业，天露已拥有省内最大的乳品加工和荷斯坦黑白花奶牛繁育基地，基本上形成一个以乳品加工、销售为龙头，连接奶源基地，带动奶牛养殖户的公司＋基地＋农户的奶业产业化格局。也正是有了奶源这一牢固的基础，2005年天露年处理鲜奶5万吨，收入5500万元。
“2005年底天露上了一个新台阶，产品基本满足了本省的需求，一些产品如奶粉等畅销10个省区。”在张历新看来，青海本地乳制品企业的优势已经显现。
第二个蒙牛？
“蒙牛、伊利有的先进设备我们全部都有，但我们不可能成为第二个蒙牛。”青海天露乳业有限责任公司副总经理罗生明回答记者，蒙牛是一个特殊时代的产物，是无序竞争下的枭雄，在当今各项生产指标更加明确后，超常发展已经成为历史，要想做大做强还是要靠质量。
西宁市质监局人员则认为，天露虽然还无法和蒙牛比肩，但从其生产流程以及达标情况看，其发展潜力巨大，也是青海乳制品企业发展的一个活样板。
在西宁市质监局没有重拳打压小作坊时，乳业市场可以说处于无序竞争状态，大多数企业没有将牦牛奶资源优势转化为品牌优势，反而以促销的形式变相降价，恶性竞争，使得企业产品的特色优势和质量无法保证，在激烈的市场竞争中处于劣势。尤其是低水平投资和重复建设现象严重，奶业资源不能得到有效利用，使行业整体竞争力不强。
张历新介绍，巴氏奶在2—8摄氏度下可以保证48个小时不变质，也就是说，巴氏奶超过48个小时仍然完好无损肯定有问题，肯定添加有某些禁用添加剂，在这些方面有些消费者因为不熟知相关知识而误认为牛奶保质期越长越好，而一些企业根据消费者的这种心理故意添加成分延长保质期，危害消费者的健康。就巴氏奶而言，青海本地产品应该占绝对优势，假如是外来巴氏奶，毕竟有一个运输和向超市分配的过程，而这个过程肯定大于本地产品，如果在这个方面赛跑，胜利应该属于本地企业。
“我们的产品由于生产基地就在本省，使得我们有足够的资金实力去保证质量，并采用新鲜的原奶。而国内某些企业为了打开销路，大肆用还原奶冒充原奶，因为每公斤的还原奶比原奶价格便宜0.4元－0.6元，通过这样的手段来达到降价的目的。但我们的产品在市场上已赢得了许多消费者的信赖，认可了我们的品牌。”
“立足本地市场、走出省门、打向全国”，占据青海60％以上市场份额的天露显然在以另一种方式向蒙牛靠近。
