3月28日，由中国乳制品工业协会主办、美国乳品出口协会协办的“婴幼儿配方乳粉配方与技术国际研讨会”在北京召开。关乎几千万婴幼儿健康成长的配方乳粉问题，成了与会企业代表和国内外专家学者关注的焦点。
据介绍，我国生产婴幼儿配方乳粉的主要原料是脱盐乳清粉。近年来，由于国际市场上适合我国生产婴幼儿配方乳粉的原料货源紧张，价格不断上涨，致使一些企业的生产受到冲击和影响。如何改进婴幼儿乳粉配方设计，逐步实现婴幼儿乳粉原料多元化，成了众厂家的心头之结。
中国乳制品工业协会理事长宋昆冈指出，就生产企业而言，科学的配方是生产安全、营养的婴幼儿乳粉的关键，优质的原料是生产高品质产品的基础，先进的技术装备是生产安全产品的保障，严密的质量管理体系是生产高品质产品的保证。
多年从事儿科营养研究、来自美国南佛罗里达大学塔姆帕医学院的卡沃博士介绍说，婴幼儿配方乳粉因其消费群的特殊性，对生产原料、生产条件、生产环境、质量控制等要求十分苛刻。在美国，早在1985年的婴幼儿配方粉法案中，就规定了29种营养素的最低含量和10种营养素的最高含量。无论是新生儿配方粉，还是早产儿配方粉，美国都有严格的专业指南、安全指南以及相应的召回体系。而且，一旦出现不合格产品，要从原材料开始进行全过程质量追溯。
与国外相比，我国乳品工业是一个年轻的行业，尽管发展很快，产量不断提高，但毕竟起步较晚，生产规模和资金积累量尚未达到一定水平。虽然国内企业越来越重视质量保证体系的建立，也涌现出一批优秀企业，但大多数企业的质量保证体系还不够完善，有的甚至徘徊在管理混乱、低价低质的边缘。
青岛圣元乳业有限公司技术总监黄启泰博士分析说，近年来，劣质 奶粉事件时有耳闻，对婴幼儿配方乳粉行业提出了严峻挑战。以坂岐杆菌发生在婴幼儿配方奶粉中为例，它可能来自原料、运输环节，也可能来自周围环境。如果企业没有严格的质量控制体系，检测手段落后，这个耐热性极强的致病菌，将会对新生儿或早产儿的健康造成致命性危害。
黄启泰博士认为，婴幼儿配方乳粉经历快速增长的同时，也需兼顾质的提升。衡量配方是否达到了预期目标，必须从奶源、饲料、卫生、环境、设备、标准及危害性方面综合分析。在黄启泰博士看来，婴幼儿配方乳粉所拥有的技术队伍应该是这样的：营养师确定所需营养素，儿科医生临床评估、实验、喂养指导，毒理专家研究对人、物和环境可能产生的影响，化学分析师分析可能发生的相互反应，此外还要吸纳微生物师、乳制品专家、食品加工专家等参与其中。
据了解，我国每年新生儿有2000万，有关部门统计的婴儿非母乳喂养的比例是城市为40%，农村、乡镇为30%。北京巴斯德科技有限公司总经理张列兵博士深有感触地告诉记者，婴幼儿配方奶粉产业在发展，标准也应该不断完善。我国关于婴儿配方奶粉的标准最早是1989年制定的，1997年经修订后重新发布，对规范国内婴儿配方奶粉的生产发挥了极其重要的作用。但近年来，随着婴儿营养科学的发展和相关领域研究的不断深入，现行婴儿配方食品标准的许多指标已明显落后。他指出，由于各种原因，国内婴儿配方粉所选用的乳清蛋白配料主要是D70乳清粉，个别企业将D40和D90混合使用，导致生产出来的产品灰分偏高，对婴儿的健康不利。张列兵博士认为，从目前婴儿配方粉的生产情况来看，只要通过合理的原料选择，完全可以将产品的灰分水平控制在3%（国标为5%）以内甚至更低，与国际产品标准接轨，同时使还原后的产品，更接近母乳的灰分含量（0.2%）。
专家指出，近年来随着科学技术的不断发展，乳清蛋白已经逐渐成为乳清粉的替代产品。研究表明，以乳清浓缩蛋白和乳糖为原料，生产婴幼儿配方乳粉的生产工艺是可行的，它不仅为生产婴幼儿配方乳粉提供了理论基础，同时也为婴幼儿配方乳粉生产原料的多元化提供了应用根据。
