澳大利亚急速发展的咖啡连锁店使咖啡豆生意利润可观，但是大多数澳洲人似乎更偏爱简单的速溶咖啡。
据澳新社消息，澳大利亚全国咖啡销量在过去10年增长了65%，2005年共消耗12亿6千杯咖啡，总值30亿澳元。
根据BIS Shrapnel的一项澳洲咖啡调查显示，澳人均每年喝掉2.4公斤咖啡。批发研磨，烘烤咖啡和速溶咖啡在2005年一起占领了约8亿4千万元的市场，而咖啡连锁店的数量则自2001年起增加了50%。
尽管咖啡业迅速发展，但大多数澳洲人仍喜欢方便的速溶咖啡。接受调查的1700人中，有87%在家中喝速溶咖啡，在办公室里选择速溶咖啡的人数也相仿。
调查报告作者Sandro Mangosi说：“人们因为方便而选择速溶咖啡，但由于美国咖啡连锁店 Gloria Jeans和麦当劳McCafe等的出现，使出去喝杯拿铁（latte）成为人们更为接受的习惯”。调查还发现不同人群对咖啡的选择有不同的偏好。年轻男性喜欢浓咖啡（espresso），长者更偏好白咖啡，而有钱族，特别是女性更喜欢拿铁。
但澳人对咖啡的消耗量还远低于欧洲和日本，日本平均每人每年消耗3.3公斤咖啡，意大利人则为5.4公斤，而喝咖啡最多的还是北欧人，达到10公斤以上。
调查发现大多数澳洲咖啡为进口货，去年进口4万吨，而本地种植的则只有3百吨。
