为了确保学生的饮食安全，2006年新学期伊始，大连市沙河口区卫生监督所对管辖范围内的15所寄宿制学校的17家食堂进行监督检查。
检查中发现：多数食堂的卫生管理制度比较简单，内容空泛，流于形式。
某食堂配餐卫生管理制度仅仅有要求配餐间消毒，但并没有配餐间消毒操作的具体过程。凉拌菜加工卫生管理制度的消毒操作过程很清楚，但凉菜间消毒设施——紫外线灯却没接电源，不能使用。
检查中还发现一些食堂采购原料时向厂家索取证件不全。在某食堂调味品库房内存放10瓶无标签的青豆罐头，在面食间存放无生产日期、保质期的甜蜜素、香甜泡打粉，甚至在炒菜间存放标签上全是英文，没有任何中文标识的调味品。用这些超过保质期的调味品做出的食品容易导致食源性疾病和食物中毒的发生。
据介绍，目前，绝大多数食堂对餐具、饮具能够做到消毒，但对盛装熟食品的容器应增强其洗刷、消毒意识。
学校食堂作为集体供餐单位，必须建立饭菜留样制度，为了防止食品被污染，要求有专用留样冰箱。但个别食堂为了应付卫生行政部门的检查简单留几份样品，留样数量不足，留样时间也未达到卫生行政部门规定的48小时。
