为了帮助读者全面了解“纯正”的相关问题，上周六，《新快报》邀请了金龙鱼、鲁花、福临门、鹰唛、胡姬花、合兴油脂等十多家国内知名的食用油生产企业以及部分食用油专家，在位于中山三路的地王广场举行了一次大型的民生论坛活动，取得了良好的社会效果。
在现场的鉴别花生油方法的实验一直持续了两个小时，为媒体、企业、读者三方搭建了一个良好的互动的平台。
会后，《新快报》将此次参加活动的部分花生油品牌送往了有关的权威部门进行检测，检测的结果将在近期的《新快报》上予以公布。
知名企业强烈谴责掺假行为
上周六上午十时，不少关心花生油问题的市民陆续地来到位于地王广场负三楼的活动现场，短短十分钟内现场所有的位置就已经被观众坐满，后来的热心观众把舞台围了个严严实实。
十一时，“如何鉴别花生油”的民生论坛正式开始。首先，十多家油脂企业代表就此次花生油掺假事件做出了点评，并纷纷发出了自己的诚信宣言。金龙鱼企业代表陈云波首先强烈谴责了这次企业掺假事件，他表示，这些掺假油亚麻酸含量、黄曲霉含量都超标，其中金福龙牌纯正花生油亚麻酸甚至超出国家规定近18倍，是不顾消费者身体健康的一种不负责行为。他认为这次掺假事件给油脂业一个冲击，给广东油脂业抹黑，伤害了消费者对油脂业的信心。
而一直走高端路线的鲁花企业代表则对市民一直关注的成本价格作出回应。她认为，价格的高低源于企业生产程序和挑选原材料这两方面的差别，企业采用哪一种生产工艺直接影响到成本价格。她认为消费者购买花生油时可以从四方面做考虑，首先是品牌，最好是挑选大品牌的，质量有所保证，其次可以从美誉度来挑，挑选有专业协会认可的花生油。散装油虽然便宜，质量却没有保证。另外，消费者购买花生油时可以用闻香的方法来鉴别，还有，挑选时要挑颜色金黄透亮，有时花生油色泽或深或浅，这对品质没影响，但一定不要挑浑浊的。
另外，此次活动还邀请了国家加工食品质量监督检验中心（广州）的代表黄国清来到论坛现场。他详细介绍了各种鉴别花生油的方法，他认为随着时代进展，公众对食品质量越加关注。对于日常生活中出现的各种质量问题，广大市民应该积极地寻求质量检测部门的帮助，因为专业的人员可以帮助消费者有效地解决相关问题。
现场验证花生油鉴别方法
虽然，在面对花生油问题上，离不开企业的自律以及行政部门的监管，然而作为消费者来说，掌握鉴别的花生油的方法更为具有实际意义。因此，此次论坛的一个重要的环节就是现场通过新颖而直观的方式解答消费者的最大的疑问——如何鉴别纯正的花生油。
《新快报》根据中央台提供的几种方式做出了现场的尝试，在向消费者传授鉴别方法的同时也希望通过实验验证这些方法的科学性。
首先使用的现场检测的方法是“闻气味”，活动的工作人员分别将金龙鱼、鲁花、福临门、鹰唛、胡姬花、厨宝、厨艺、粤皇、五羊、香谷坊、吉龙、穗花香、樱姬花、花旗、福星、康加这16个品牌的花生油现场开封，分别将少量的花生油倒入塑料杯中，让一些观众上台闻油香测试真假。而后，邀请了一些消费者通过用“搓手心”吻气味的方法来现场示范该鉴别方法。
在6位现场观众分别用这些方法做出测试之后，一些企业代表认为，“闻气味”的方式不是一个很好的鉴别方法，因为平常人并非专家，鼻子不可能那么灵敏，因为虽然花生油掺假，但里面毕竟有花生味，因此通过“闻气味”的方式很难做出判断。
然后进行的实验是通过冷冻的方法去检测花生油，为此论坛的工作人员在现场准备一台自动调温的冷冻冰箱。工作人员在现场再次取出了16个品牌大约50ml的样品，贴上标签，分别放入冰箱，分别在每十多分钟的间隔将冰箱的温度调到至10度、5度以及1度，观察其凝结的状况。然而在实验的时间内，没有一种品牌的油出现凝固的现象。
企业代表认为，出现这个问题是因为冷冻时间不够所致，因为一般来说，需要冷冻24个小时以上，才会出现凝结的状况。
消费者与企业现场良性互动
民生论坛自然少不了热心市民参与的大论战。这次论坛邀请了金龙鱼、胡姬花、福临门、鹰唛、鲁花等知名油脂企业的代表解答消费者的疑问。现场气氛极度热烈，观众都争相向各企业提出花生油相关问题，不少企业代表还没坐下就马上又被消费者点名要求应答敏锐话题。
有读者认为这次掺假事件影响花生油企业形象，消费者担心食用油的质量，各食用油企业如何保证自身产品质量。福临门企业代表详细介绍了公司的质监部门，他对消费者作出保证，公司质监每一小时对产品进行抽监，并严格按照国家标准执行，有时高于国家标准。鹰唛企业代表表示他们的产品要过两关，即采购和生产这两个环节，采用的花生原料经过细心挑选，制出来的成品再次经过检验才能出厂。胡姬花企业代表表示，他们的质量有目共睹，也不再多言，他们的销售都是靠消费者的口碑形成一个个消费市场。他说很多时候都是一个对胡姬花品牌忠诚度高的顾客向身边的亲朋戚友推介使胡姬花这品牌销售看好。
有市民对媒体报道的食用油成本价格是60元这价格持怀疑态度，福临门企业代表认为花生油的价格就像是股票，不能绝对的说是60元。他说，影响食用油的价格的因素很多，就像是原料选择、加工工艺、商场促销，其中最主要的是原料的选择。他个人的观点是超市促销的情况下50元以上的纯正花生油还是有可能的，但低于这价格的话质量就难保证，这时食用油企业就只是赔本赚吆喝了。鹰唛企业代表建议市民购买食用油时挑选信誉比较好的企业，虽然关于成本价格说法各有不同，但食用油的质量还是要好，这毕竟关乎到身体健康。
有市民表示，因为这次食用油掺假事件被媒体曝光，自己才认识到食用油陷阱，希望以后每年国家都检查一次食用油市场。鹰唛代表表示，这次曝光事件好事多，可以提高消费者对食用油的关注。现在散装食用油充斥市场，低价位吸引了众多消费者，对消费者健康和对大品牌企业的发展都不利。
活动受到消费者与企业好评
论坛结束后，参加活动的市民和企业纷纷赞扬这次民生论坛，认为论坛的话题选得好选得及时。
鹰唛企业代表对记者表示，作为一家食用油企业来说，对于举办一个这样的活动是非常赞赏的，因为可以通过这个渠道向消费者传达一些花生油的相关信息。在消费者了解花生油的问题之后，会增强他们对品牌食用油的依赖，而不是通过价格来决定他们购买理由，这样可以加速食用油行业的洗牌，淘汰掉一些小品牌的食用油，从而将这个品牌食用油的蛋糕做大。
一位家住东山区的王女士表示，虽然中央台曝光了此次事件，然而对花生油还是一知半解，对企业质量存在疑问，而通过此次论坛能带来了很多新信息，消除了他们的疑惑，以后购油会更有把握，并希望以后多举办这类民生论坛，增长市民的对食用油以及其它食品的认识。
有一个老伯说，平常都不太关注食用油，因为量吃得少，但经过这次论坛，现在有不同看法了，即使吃油少也不可小看食用油安全，他还希望希望媒体多跟踪食物安全问题。有一下岗女则向记者表示，由于家庭经济原因，不可以买贵的食用油，希望一些知名企业开发一些低价位的花生油，符合自己的经济状况。
企业声音：
消费者对花生油的信心受到影响
金龙鱼：淘汰劣质食用油企业
花生油掺假事件的曝光，无疑是对整个食用油行业都有影响的，也会产生相当的负面效果。但社会各界对食用油行业产品质量的监督，对于淘汰劣质的食用油企业、促进优质的食用油企业发展是有一定好处的；同时，希望媒体、各相关负责人等彻查清楚事件的来龙去脉，以帮助公众恢复对花生油的信心。更建议消费者在选购花生油的时候，最好挑选一些较有品牌知名度的油，质量保证会更好。
胡姬花：最好选购大品牌花生油
在春节过后的食用油销售淡季，本企业的花生油销售还算保持正常状态，但根据自己去各个超市走访的情况来看，感觉销售上受到了花生油事件的冲击。但是，在统计数据没有出来之前，不能确定花生油掺假事件的曝光是否对花生油的销售造成影响。希望通过媒体的监督、国家的立法等途径，淘汰劣质的食用油，使优质的食用油得到健康发展，恢复公众的信心。同时，建议消费者最好选购一些大品牌的花生油，以保证质量。
鲁花：消费者应选值得信赖的产品
因为公众在对散装花生油持怀疑态度的时候，就会选择一些比较知名的食用油品牌。其实，这对于一些以保证质量为目标的食用油企业未尝不是件好事。并不建议消费者要选购哪一种油，但希望消费者在经过尝试之后，选那些自己真正值得信赖的产品。
吉龙：消费者选购花生油要细心
由于是外资公司，进入广东市场不久，消费人群还不是十分确定，掺假花生油曝光事件对企业的产品销售冲击较小。同时，本企业采用物理的生产方法制作花生油，来保证花生油的质量。希望这件事不会持续影响消费者对花生油的信心吧，毕竟掺假的企业只是一小部分。消费者在选购花生油时就要细心点。
鹰唛：选购花生油要关注品牌
类似花生油掺假曝光的事件，披露得越多越好。因为市场上独立包装的花生油占整个食用油市场的份额不大，而散装花生油所占的份额较多而且较便宜，很多消费者会因此而选择散装花生油，发生了这样的事情，消费者会改而选择独立包装的花生油以保证质量，这样对有质量保证的食用油企业就有益处。本企业在选购原料、产品出厂两个环节都进行严格的质量检查，并采用先进的生产设备以保证花生油的质量。同时，建议广大消费者在选购花生油的时候，要选择信誉好的食用油品牌。
福临门：原料是影响价格的关键
掺假花生油曝光对有质量保证的食用油企业更有好处，优胜劣汰。而认为花生油的价格要在60元以上才好的说法是不一定准确的，因为花生油价格就像股票，基于某些因素会有升有降。但总的来说，花生油的价格取决于制作花生油的原料和加工工艺，而其中原料的价格是关键。
厨宝：番禺的油脂企业受到“牵连”
由于番禺友利花生油在掺假事件中的曝光，同时番禺的厨宝就受到比较大的影响，公众一听到是番禺的花生油就有点心有余悸。希望能通过媒体、公众活动等，加强与公众的沟通交流，以恢复公众的信心。同时，建议消费者学会一些基本的花生油鉴别方法，方便在选购食用油时辨别真伪。
部分消费者表示：
此次搀假事件将影响其购买花生油
为了了解此次花生油搀假事件对于消费者的影响，记者在此次民生论坛上，随机走访了10多消费者。部分消费者表示，通过这样事情可能影响到起对花生油的信心，并失去了对花生油的购买欲望，也许将会用其它的豆油和调和油来代替花生油，“反正很多花生油都是‘调和油’，价格反而要高很多，那还不如买调和油算了。”
而采访的九成消费者都表示，以后购买食用油都不会贪图便宜了，而会去购买知名品牌。
“对于那些在花生油掺假事件中曝光的品牌，以后都不太敢购买了。尽管不确定在花生油里面掺进大豆油、棕榈油是否会危害人体健康，也不确定这些企业之后是否会改善品质，但发生这样的事情，确实让我对这几种花生油失去了信心。”
“以后选购花生油，我会尽量选那些知名的品牌，质量应该会比较有保证，最起码会令自己放心点；还有就是不敢贪图便宜了，贵一点也没有关系，最重要是不要掺假什么的，吃进肚子里的食物，质量有问题就是令人担心”
“经过这次花生油掺假事件的曝光，倒不会对花生油失去信心，主要是因为既然花生油都掺假了，谁知道其他类型的食用油有没有掺假？所以不会因为这件事而不再选买花生油，但会在选购的时候谨慎点，购买那些比较有口碑的品牌。”
“我一直在留意这个花生油掺假的事情，因为这和我们的生活很密切嘛。我们家里人都很注重食品的健康，这件事曝光之后，我们也在电视上看到某些不知名品牌花生油的生产环境十分恶劣，让人看着就不放心油的质量。”
“那些花生油只是在包装上标明‘纯正花生油’，好像在糊弄消费者，最好就是注明里面有什么成分以及比例是多少等。发生这些事情，我们小市民也不能做什么，希望政府有关部门会把好食物的质量关啦，最好定期抽检食品质量。”
“选购知名品牌的花生油，质量当然会好点，也放心些，但主要是价格也比较贵，如果那些食用油企业适当地调整更合理的价格，那就更好了。这样的话，那些以‘便宜’取胜的劣质花生油也就没有那么多啦。”
消费者、企业现场互动实录
1、消费者：鹰唛是如何保证花生油的质量的？
鹰唛代表：本企业的花生油在生产过程中，其质量是全部经过电脑检测的，尽量避免在质量上的误差。
2、消费者：为什么鲁花花生油的气味会比较清香？
鲁花代表：因为花生油的生产过程也很复杂，而且每个企业的生产方法也不一样，不能总的来说如何制作气味更清香的花生油。但鲁花是采用5s物理压榨工艺来生产，以最好地保留花生本身的香味。
3、消费者：金龙鱼不同地方、不同批次的花生油价格是否一样？如何辨别其真伪？
金龙鱼代表：金龙鱼花生油经一级分销商或二级分销商销售、以大超或统批销售的价格都不一样，所以在价格上有所不同；消费者在选购花生油的时候，可以通过花生油的外观、颜色是否清亮以及其包装等各方面来鉴别真伪。
4、消费者：棕榈油是一种什么油？对人体是否有害？
吉龙代表： 棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的一种油脂，是植物油的一种。由于其价格相对花生油较便宜，在花生油中掺入棕榈油，只是不法商贩赚取利润的途径，食用棕榈油本身不会对人体造成危害。
5、消费者：什么是浸出生产工艺？
金龙鱼代表：花生油的制作有压榨和浸出两种，压榨法就是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来；浸出法，即采用符合卫生要求的溶剂，将油脂原料等经过充分浸泡后进行高温提取。制作食用油是根据原料不同选择不同的工艺，当然工艺不同油的风味也是不一样的。
6、消费者：花生油颜色有深有浅，不同颜色的花生油有什么区别？
粤皇代表：花生油的颜色深浅取决于所采用的花生原料以及不同的生产工艺，所采用的花生不同、生产工艺不同也会导致其颜色的不同，其中是否去花生衣生产会影响较大，没有去掉花生衣来生产的花生油颜色就比较深。对于花生油的颜色，国家也有相关标准规定的，但只要不是颜色特深或特浅的话，一般问题不大，对人体也没有害处。
7、消费者：用闻气味的方法鉴别花生油，是不是香味越弄越好啊？
鹰唛代表：闻气味法只是鉴别花生油的一种简易方法，只是用鼻子闻一下也不是十分精确、科学的。而花生油在制作过程中，选用的花生不同、制作工艺不同，导致的气味也有所区别。
一周食评：问题花生油，可以一假了之？
“我们怕被假冒，但我们又喜欢被假冒”，在前些时间里，刚进入中国市场的某洋酒巨头对记者表示。
“怕被假冒”是因为假货横流，对企业的形象，对其市场都有破坏作用。
“喜欢”的原因则更简单了，被假冒是市场地位的象征，说明他们的产品已经在市场上有足够的占有率。对与造假者来说，有足够市场吸引力、能迅速卖掉的产品才有仿冒的价值，如果是一个默默无闻的品牌，仿冒的价值比“食之无味，弃之可惜”的鸡肋还要虚无。
这种的对假货的理解放之四海而皆准。但眼下，假货的意义又有了新的延伸。假货不光是品牌影响力的一个风向标，同时也成了某些企业金蝉脱壳的托词。
在食品行业，在近段时间沸沸扬扬的掺假花生油风波中，假货更成了出现频率较高的字眼。
首先我们不得不承认，假货的存在，甚至可以说猖獗。有媒体报道，甚至有知名食用油企业的人士对记者透露，他们的名牌产品在二三级市场遭到一些不法商贩的严重仿冒，他们将劣质的散装花生油勾对别的廉价油种，混充他们的品牌来卖，价格往往连他们的一半都不到。
问题是，一些默默无闻的品牌也有那么多假冒？从年底到现在，政府有关部门、中央电视台，以及广州本地的兄弟媒体们都通过自己的途径和方式揭露了花生油行业的一些黑幕：政府通过抽检，公布了一批有问题的品牌；电视台也通过自己的调查把一种通行的行业丑闻大白于天下，我们同城的兄弟媒体包括本报都试图通过自己购买、送有关部门检测的方式为消费者做出拨开云雾见真相的努力，但结果似乎都在证实这些工作的徒劳，因为被证实的问题都可以用假货来一票否决。
按照这种逻辑，有关部门，有关媒体实在都有点笨，为什么去抽查到的、去送检的都是假货？连真货假货都分辨不清还做什么调查？
这个问题也可以有另外的解释，那就是造假者实在太高明了，骗过了有关部门，也骗过了媒体。但操作送检的媒体在文章中清清楚楚地写到是在正规的超市购买，这下火又烧到了超市了，为什么超市收那么高的进场费，还有那么多假货？这样对同样掏出大把银子的正规企业来说，如何交代？
“食用油行业的很多问题我们都知道，但不敢乱说，怕引起他们的报复。其实食用油不容易出问题，因为他的结构比较稳定不象牛奶那样容易被细菌感染，而且油一般要在高温下炒，所以对消费者身体不会造成很大的影响，因此很多不良企业偷工减料，浑水摸鱼的勾当也就有了更大的隐蔽性。对于大品牌来说，这种操作要承担更大的风险，他的品牌来之不易，所以并不值得为一点利润冒风险。”一位不愿意透露姓名的业内人士对记者表示。
看来，在备受关注的牛奶行业、饮用水行业、饮料行业之外，食用油行业需要更多的聚光灯！
专家指出：
“闻气味”、“冷藏法”鉴别花生油难！
针对消费者关心的“如何鉴别花生油”的问题，本报在上周六通过现场实验的方式向消费者予以解答，并通过专家的点评去论证实验的科学性。
然而，经过现场的实验发现，对于普通的消费者来讲，“闻气味”以及“冷藏法”均不能有效地检验出花生油掺假的问题。南海油脂工业（赤湾）有限公司产品技术部工程师陈云波表示，这两种检测方法从理论上来讲，的确很有道理，但并不能准确地凭此得出结论，消费者要很好地保护自己，只有选择质量过硬的品牌。
闻气法仅适用于专业人士
在中央台曝光了花生油搀假的问题后，各地媒体除了呼吁企业加强行业自律以外，也纷纷向消费者传授鉴别搀假花生油的经验。
根据各媒体报道，“闻气味”和“冷藏法”可以有效地检测是否为“纯正花生油”。所谓的“闻气味”，就是用筷子或者小勺，点一到两滴放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，就可以闻出浓郁的花生油香味。而掺入香精的花生油的香味会越来越淡。
然而，针对闻气味的方法，鹰唛企业代表表示，因为普通的消费者并非专家，对食用油味道的敏感度也是相当有限，如果食用油当中存在花生油，那么普通的消费者就很难通过“闻气味”的方法去识别，因为鼻子的灵敏度是有限的，有些时候嗅觉也会因为心理作用而产生错觉，因此该方法是不科学的。
一些企业代表也表示，这种方法比较适用于食用油行业内的专业人士。
10度冰箱内16样品全无变化
另外，《新快报》通过现场的实验去模拟“冷藏法”。所谓的冷冻法就是把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟左右，从外观来看，纯正花生油一半已经凝固，掺大豆油的花生油只是底部稍有凝固，而掺了棕榈油的花生油已经全部凝固，并呈白色晶体状。
在活动现场，《新快报》特意准备了一款可以自动调节温度的冰箱，工作人员将在现场将此次实验对象的金龙鱼、鲁花、福临门、鹰唛、胡姬花、厨宝、厨艺、粤皇、五羊、香谷坊、吉龙、穗花香、樱姬花、花旗、福星、康加这16个品牌的样品（大约50ml）一一取出，分别放入冰箱，分别在每十多分钟的间隔将冰箱的温度调到至10度、5度以及1度，并且在里面放入两支不同的温度计，以保证温度的准确性。然而，在实验的整个过程中，没有任何一种食用油产生凝固的现场，全部仍呈液态状。
“冷藏法”至少要花费24小时
是不是所有的产品都是假货？因为按照“冷藏法”的理论，纯正的花生油应该开始凝固，而现实是16个品牌无一凝固。对此，陈云波表示，虽然花生油的熔点在10度左右，然而在这个温度花生油要出现凝固的现象，至少要花费24小时的时间，十分钟根本不可能出现凝固的现象。而且电视台报道的方式是在实验室内进行的，其设备都比较专业，消费者用普通的冰箱很难在这么短时间内鉴别真假。
他同时表示，用“冷藏法”去检测花生油的掺假情况不是不可以，但需要大量的时间，而且这种结果只能说是一种可能，并不能因此下结论。
如果花生油内掺入了棕榈油，的确可以做出大致鉴别，因为棕榈油的熔点是20度，在现在的常温下油内就会出现一些凝固的颗粒。
但是因为食用油内是由数以千计的脂肪酸组成的，每种脂肪酸的凝固点都不同，因此即便温度下降到0度，有时纯正的花生油也不会出现完全凝固的状况，这一点他自己做过实验证明过。
“要是在花生油内掺入一定量的豆油，因为豆油的熔点是零下18度，即使到零度，这种油也不会完全凝固，就根本无法做出正确的区别了。”
