昨(2月28)日，必胜客中国第200家餐厅在广州开业。
作为中国餐饮市场两大品牌肯德基和必胜客的掌门人、中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼亮相在华南媒体面前。
依旧是一袭黑色西服、浅色西裤，书生气十足。这位作风低调的百胜中国掌门人前两次公开亮相是在肯德基1000家店以及1200家揭幕仪式上。
必胜客中国第200家餐厅的开业对百胜中国掌门人来说，意味着除肯德基以外，必胜客羽翼渐丰、有可能成为其利润的又一增长点。
尽管是一个美资企业，但百胜集团却在他的长袖善舞下，以中国人拿手的太极功夫在竞争激烈的中国快餐市场迅猛发展，而他的老对手麦当劳此时却仍然在一个又一个的食品安全风波中苦苦挣扎。同样经受苏丹红事件考验的肯德基此时却在向另一个高峰攀登，“现在有多少家肯德基，我真的不是很清楚，每天都有新的餐厅在开张。”在这种乐观的糊涂以及欢快的基调下，苏敬轼接受了记者的采访。
构建双品牌战略
记：现在有多少家肯德基？肯德基和必胜客这两个品牌如何协调发展？
苏：具体还真不清楚，去年11月1500家。这以后每天都开一家店。现在大约接近1600多家，具体数目很难知道，开店速度实在很快。
从店面的数目来看，肯德基的品牌和投入做的比较早，面对的也是更广的消费群，营业额与利润的贡献都领先。必胜客发展相对晚点，可喜的是，休闲餐饮的定位上，必胜客在中国市场无人能及。去年开了50多家店，我们也在资源上向必胜客倾斜。
目前，必胜客200家欢乐餐厅遍布中国50多个城市，名副其实的成为休闲餐饮第一品牌。15年来必胜客在中国累计营业额达到 56亿元人民币。对我们来说，每个品牌都要均衡经营。
如果说以前必胜客相对肯德基还是很小的，现在已经不算小了。
暂不开放特许加盟
记：请谈谈华南市场在必胜客中国布局中的地位。
苏：必胜客意义上的华南市场主要包括广东、广西、福建和海南省，其中以广东省的发展最为成熟。广州和深圳都属于一线城市，都分别开设了12家餐厅，名列前5名。目前我们已经在中山、佛山、惠州、东莞和肇庆都开了店，今年还有计划进驻江门，我们非常看好必胜客在广东的发展。
记：2004年必胜客回收了华南地区的特许加盟，请问回收以后和以前相比，必胜客有了哪些方面的变化？是否必胜客还会考虑再开发特许加盟？
必胜客先后回收了福建和华南地区的特许加盟，这在当时引起了业界的普遍关注。现在必胜客在华南的 店数从回收前24家到现在42家，增长75％；同期单店销售增长20％；新开发了东莞、惠州、肇庆三个城市。
这也进一步说明必胜客“欢乐餐厅”的定位是正确的。至于是否还会开放特许加盟，回答是肯定的。只是目前，我们希望依靠百胜集团雄厚的实力和丰富的餐饮管理经验，先把品牌做实做大，到时候再开放加盟，对加盟商、对必胜客品牌才会达到一个双赢的效果。
发力二、三级市场
记：必胜客在一级城市已经站稳脚跟了，请问接下来是否会加大对二、三级城市的开发力度？
苏：我们的开发策略是多元的，既要广，也要深。在中国大陆地区，目前我们已经在全国28个省、自治区和直辖市都开设了必胜客连锁餐厅。
对于一级城市，不仅要全面开花，还要尽量多开店以满足日益增长的消费需求。对于二、三级城市，我们也加强了开发力度，体现得比较深刻的是广东省、江苏省和浙江省，因为这些都是中国的经济大省。去年我们还一连开了2个县级市，分别在江苏的常熟和浙江的余姚。(任慧良)
