近悉，每4年一次的国际乳联(英文简称IDF)第27届世界乳制品行业盛会将于2006年10月20日~23日在中国上海举行。此次大会由国际乳业联合会、IDF中国国家委员会主办，光明乳业股份有限公司、上海奶业协会承办。能够在中国举办世界性乳业大会是中国乳业融入世界的重要标志。中国乳业的快速成长正在吸引世界的目光。
近年来，特别是近十年来，中国乳业发展很快，已成为技术装备先进、产品品种比较齐全、初具规模的现代化食品制造业。2004年，我国奶类总产量达到2368万吨，与1995年相比增长了2.5倍，人均奶类占有量达18.2千克；乳制品产量达949万吨，与1995年相比增长了8.0倍，其中液体乳产量增长了14.4倍；乳制品工业总产值达663亿元，与1995年相比增长了7.5倍；城镇居民家庭人均乳制品消费支出达124.7元，与1995年相比增长了3.0倍。乳制品已成为继粮食、肉类、水产之后的人民生活必需的食品。
近十年是中国乳制品工业新建、扩建、技术改造项目最多的十年，大中型企业的装备技术水平有了明显的提高。特别是代表着中国乳制品工业主流力量的大型骨干企业，技术装备水平已经达到了国际先进水平。所谓中国乳制品工业“技术落后、设备陈旧、产品质量差”的评价已成为过去，形成了一批产量大、质量好、市场占有率高的大型骨干企业和名牌产品。到2004年，全国十大企业乳制品产量469.5万吨，占全国规模以上企业总产量的49.5%；乳制品工业总产值376.8亿元，占全国规模以上企业的56.8%。
与此同时，乳制品质量发生了根本性的变化，突出表现在原料乳质量的提高。在上世纪八九十年代，我国奶牛饲养主要是农民个体养牛，庭院式饲养、手工式挤奶，规模小、质量不稳定，掺假兑水现象时有发生。1998年，乳制品行业推广“分散饲养、集中挤奶”的模式；2000年以来，在这个模式的基础上，又出现了“集中饲养、统一管理、统一服务”的奶牛饲养合作社、奶牛饲养小区的新模式。这不仅提高了原料乳的质量，也提高了奶牛产奶量，增加了农民的收入。这些由挤奶厅和奶牛饲养小区生产的原料奶，细菌数由以前的每毫升上百万个下降到十万个以下，质量可以达到国际先进水平。目前，全国大中型企业由机械集中挤奶和饲养小区生产的高质量牛奶的比例已高达80%。原料乳质量的提高，使乳制品的质量有了明显的提高。
同时，农村乳制品消费的增长，将给我国乳制品行业的发展带来更加广阔的前景。
