食品添加剂本身的产品质量及能否被正确使用，将直接关系到食品质量和消费者身体健康。据市质监局监督抽查，西安市市场上销售的食品添加剂合格率整体较高，仅有13.34％的样品被判为不合格品。
本次食品添加剂抽查的主要是该市部分食品添加剂经销单位，共抽查了30家受检单位经销的30个批次的样品，合格26个批次，合格率为86.67％。
食品添加剂是现代食品生产加工中的主要原料之一，对改善食品的色、香、味以及调整食品营养结构、提高食品质量档次、延长食品保质期起着重要作用。此次主要抽查了比较常用的6种食品添加剂，包括环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、苯甲酸钠、碳酸钠、柠檬酸、碳酸氢钠、山梨酸钾。从检验结果来看，4个不合格批次的样品中，均有干燥失重不合格项目，另有一个溶状不合格。干燥失重不合格会使食品保质期缩短，厂家若为延长保质期而加大用量，会导致添加剂含量超标，进而影响到人体健康。溶状不合格的添加剂会含有有害杂质，一旦添加到食品中可能对人体产生潜在危害。
经检验不合格的产（商）品
●西安五星化工食品辅料商店经销的武汉有机实业股份有限公司生产的“新康”牌苯甲酸钠（规格型号：1公斤／袋、生产日期：2005.09.01）
●西安发达食品添加剂有限公司经销的广东省潮安县维香食品有限公司生产的“维香”牌山梨酸钾（规格型号：1公斤／袋、生产日期：2005.09.17）
●西安莲湖区均衡食品添加剂商店经销的广东省阳东县中宝香化有限公司生产的“中宝”牌山梨酸钾（规格型号：500克／袋、生产日期：2005.07.09）
●西安大方食品添加剂商店经销的中国·阳东化工工业公司合山化工厂生产的“合桥”牌山梨酸钾（规格型号：1000克／袋、生产日期：2005.08.18）
