现时买菜，有人不喜欢农贸市场的嘈杂脏乱，也有人不喜欢超市的整洁呆板。为了在超市环境中做出农贸市场的氛围，昨天，家乐福杭州涌金店的超市生鲜区悄悄改变了陈列：原来一排排45度角斜着铺在货架上的蔬菜水果像农贸市场一样平放做起了堆头，店员也一改往日的矜持，开始大声吆喝叫卖。
这就是家乐福入乡随俗，将“农贸市场销售方式”引进店里，要打造一个“新概念生鲜区”。
洋超市叫卖土办法
在杭州农贸市场纷纷尝试“退路进室”农改超的同时，家乐福、沃尔玛等各家洋超市却对国内根深蒂固的传统农贸市场销售方式产生了浓厚的兴趣。前不久，家乐福在其新开张的上海七宝店推出了“新概念生鲜区”。在这里，消费者可以看到传统农贸市场的很多元素，以水产品为例，原来的鲜鱼冷库被取消，店员不再呆板地站在堆满冰块的柜台后面等客上门，而是热情地站在顾客身边吆喝兜售当天进货的水产品。家乐福中国总部的有关负责人称，推出“新概念生鲜区”是超市花了1000万市场调研费后作出的决定，接下来会在全国各家门店推广。家乐福杭州涌金店的相关负责人证实了这种说法，在杭州店，生鲜区最近几天已经开始转型打造“农贸市场式的消费环境”，第一个吃螃蟹的是蔬果科，紧接着渔科等各个生鲜科都会跟进。
实际上，对传统农贸市场感兴趣的不仅仅是家乐福一家。业内人士透露，沃尔玛、易初莲花也都在酝酿对店内生鲜食品的销售模式进行改造，生命力强劲的本地农贸市场销售模式是其参考的重要一项。
营造农贸市场的氛围
这几年，由于超市的生鲜商品质量牢靠、价格实惠，杭州的老百姓逐渐养成了去超市购买生鲜的习惯。市区几家超市的负责人也纷纷表示，“生鲜将成为超市以后的发展重点。”但是，与传统的农贸市场相比，超市销售的生鲜商品依然存在着很多不足：一方面是品种，超市要囊括很多门类的商品，所以留给生鲜商品的面积比较有限，不能和农贸市场相提并论；另一方面是商品的新鲜度，虽然从目前的情况来说，超市和农贸市场进货时的新鲜度已相差无几，但由于超市的商品周转相对比较慢，不少消费者总觉得超市的生鲜不如农贸市场的“水灵”。
为了让自家的生鲜商品更能吸引眼球，各家超市花费了心思向农贸市场取经。世纪联华超市在旗下各家大卖场的生鲜区，给蔬菜装上了加湿器。该超市相关人士表示，每套加湿器要7000多元，和菜场里经营户定时给蔬菜水果洒水的道理一样，可以延长保鲜期，而且定时喷雾加湿，蔬菜的卖相也特别水灵。华润万家则向农贸市场学习，把肉“挂”起来卖。该超市生鲜处有关负责人说，在华润万家，不仅有切碎包好放在冷柜里的盒装肉，也有像农贸市场一样直接挂着卖的肉，顾客可以现挑现买。
