居高不下的糖价近期一直牵动着食品行业的神经，乳业、糖果行业谋求涨价的消息纷至沓来。日前，光明食品集团对外界透露，在成本压力下，已决定调整今年冰激凌产品的推广策略，计划着力开发高附加值的中高档产品。而其他冰激凌巨头也都在暗暗调整产品战略。
业内人士认为，光明此举的战略因素大过成本压力因素，企业倾向中高档冰激凌开发是食品行业高端化走势的再现。
发力中高端冰激凌市场
光明食品冷食事业部副总经理李金泽日前在采访中透露，光明食品集团已经调整了今年冰激凌产品的推广策略，“各项成本上涨，逼迫我们去开发高附加值的中高档产品市场。”
李金泽告诉记者，最近糖价已经从今年初的4600元/吨，疯涨到5800元/吨，再加上各大乳品企业对奶源的争夺，也使得奶源价格提升了近20％。正因为如此，光明食品这次新推出的30多个冰激凌新产品中，大多将价格集中在1.5—2元之间。而以往，光明品牌的冷饮价格多在1元左右。
战略因素大过成本转嫁
关于成本问题，中国奶业协会理事王丁棉认为，目前这确实使乳制品行业普遍面临压力，要消化成本上涨带来的经营压力需要一定的利润空间，而开发高附加值的高端产品可以扩大可操作空间，的确是转嫁成本压力的有效手段。
不过王丁棉同时指出，在包括冰激凌在内的乳制品的三大主要成本中，按所占比重排序依次为奶源成本、包装成本，最后才是添加物成本，糖所占的比重约为3％—4％。“冰激凌用糖的总量虽然很大，但在均摊之后也就不那么大了。”
一位在乳品行业从业多年的人士认为，成本压力肯定是个因素，但多家大企业的消化能力也不言自明，推动冰激凌高端化发展的因素也许不止于此，应该更多的是企业战略方面的考虑。
王丁棉表示，目前同质化严重是乳制品行业的通病，同样的品种，同样的档次，结果频发价格战。开发高端产品来拉开产品定位、提升企业形象，是一种良性的方法，也是走出市场压力背景的出路所在。
