近日，针对记者对面包新语店卫生问题的采访调查，北京市东城区卫生监督所给记者打来电话。该所工作人员希大夫告诉记者，根据记者的反映，东城区卫生监督所执法人员已经对王府井东方新世界商场地下一层的面包新语店进行检查，发现该店在卫生设施，如洗手池未正常使用等方面确实存在一些问题，因此对其进行批评教育，并处以1000元的罚款。
关于面包新语店用来直接盛放食品的托盘堆放在一角，没有任何遮盖物的问题，东城区卫生监督所一科的王科长告诉记者，根据《规范》的有关规定，餐饮业加工经营场所应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁，消毒后的餐用具应贮存在专用保洁拒内备用。他们到面包新语店调查时，确实发现托盘没有任何遮盖物，不符合《规范》要求，所以对该店进行教育，要求该店对此进行整改。
但是对于记者提到面包新语店面包师没有佩戴健康证的问题，希大夫表示，执法人员确实发现该店面包师都未佩戴健康证，但是经过他们检查，这些面包师都有健康证，只是因为在工作期间不方便佩戴，因此才没有佩戴，按照相关法规，这是允许的。
而关于该店面包师没有戴口罩、手套的问题，希大夫表示，他们查阅了《中华人民共和国食品卫生法》，没有发现要求必须戴口罩、手套的规定，因此没有对此进行处罚。
对于希大夫的回答，记者表示，我国于2005年10月1日实施的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第五章第四十条明确规定，餐饮业从业人员应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间（指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等）操作人员还需戴口罩。
东城区卫生监督所一科的王科长告诉记者，面包新语店刚开业的时候，确实都戴口罩，可是后来就不戴了。该店地处王府井繁华地段，很多高收入者来此，所以他们也担心消费者会觉得不卫生，但是《规范》有关规定中的“还需”字样，是建议的意思，并非必须，因此他们也只是建议面包新语店的相关人员要戴口罩，但无权强制。
(王春宝)
