在沈阳市铁西区一家超市，李女士一边挑选着蔬菜一边对记者说：“如果经济条件允许的话，我会尽量到超市购买绿色蔬菜；在外面市场上买的菜，我会存放一些时日，让残留农药逐渐分解衰减。”
几年前，到超市买菜对于普通人群来说还是一件奢侈事。然而，随着“十五”期间我省居民收入水平的提高，如今像李女士一样注重食品安全的人越来越多了，到超市买菜的人也越来越多了。“绿色”二字成为辽宁人的最爱，通过认证、有质量保证、有品牌形象的无公害农产品、绿色食品和有机食品（通称“三品”）在市场上供不应求。来自省有关部门的统计表明，2000年，我省只有255万亩的绿色食品生产面积，现在“三品”生产面积已高达2100万亩。
从吃得好，到吃得安全，再到追求口感，在过去的5年里，辽宁人对吃的要求越来越高。同样住在铁西区的刘冬生是七马路一家饺子馆的常客，他说：“这个馆子用无公害猪肉，不但安全，味道也比普通猪肉鲜美。我不仅常来吃，还买馅回去自己包着吃。”据了解，这家饺子馆在全国首开自己养猪、自己开店的先河。他们在法库县建有自己的无公害猪生产基地，所有的猪都用纯粮食喂养，生长周期也比一般的猪长一倍，猪肉的味道和营养价值有充分的保证。
有了味道、营养和安全还不够，现在辽宁人对就餐环境又提出了更高的要求。省商业厅服务业发展处负责人告诉记者，对于吃，辽宁人已从单纯的生理需求上升至精神需求的更高层面。这种需求不但改变了辽宁人的消费结构与消费习惯，还提升了辽宁人的文化品位。
也许很多人想不到，在饮茶氛围并不浓郁的辽宁，最近几年突然冒出了上千家茶艺馆，仅沈阳市就有100多家。在沈阳一家茶艺馆，一位老顾客对记者说，以往谈生意、办事情都是在酒桌上进行，自打有了这茶楼后，真是好多了。这里环境幽雅，可以一边听着音乐看着茶艺师泡茶，一边和自己的生意伙伴聊天，如果饿了，茶楼还会供给特制的茶餐，感觉实在是好极了。
咖啡厅、酒吧、文化餐厅、茶楼近些年在我省广泛兴起，辽宁的餐饮业也一改传统饮食一统天下的局面，消费项目越来越丰富，时尚、休闲与文化的味道也越来越浓厚。据省商业厅介绍，近5年，我省餐饮业每年之所以以15%以上的速度递增，与这些新兴消费方式的成长有很大关系。这些消费方式更文明、健康，还有休闲、娱乐的功能，为人们提供了更多的选择，也使得他们更愿意出去消费。
数据显示，2002年，我省城镇居民人均在外餐饮消费是210元，2004年上升至285元；农村2000年人均消费只有35元，而到今年底则肯定会翻一番。这也从一个侧面说明，为什么这两年在粮食价格大幅上涨的情况下，我省居民的恩格尔系数（食品支出总额/家庭或个人消费支出总额）仍能保持持续下降的趋势。
