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益生菌概念

时间:2006-1-3 11:15:52 来源:新文化报
      2005年年末,我国乳品行业可谓风波不断,复原乳和鲜奶之争还未平息,益生菌又在酸奶市场掀起一阵风浪。在近日召开的相关乳品会议上,专家们又一次炮轰益生菌,指出国内应用益生菌的乳制品市场十分混乱,急需加以规范。

  昨日记者走访数家超市,在乳品货架上,记者发现了数种益生菌酸奶。那么,益生菌到底是什么呢?记者随机采访了10位消费者,没有谁能够回答清楚,多数人认为是一种菌

 
类的名称。

  记者仔细看了一下标有益生菌的乳制品的外包装发现,标注的菌类中含有保加利亚乳杆菌和双歧杆菌等菌类,而这些菌类在其他酸奶产品也有。

  中国奶业协会常务副理事长王怀宝曾表示,益生菌在名称上有混淆视听的嫌疑。而吉林农业大学食品工程学院的蔡老师对记者说,益生菌并非某一个菌类,而是用于酸奶发酵菌类的统称。由于具有调节人体肠道平衡的作用,对人体健康有益,所以被称做益生菌。

  省质检院食品部邴主任告诉记者,我国现在还暂时没有出台关于益生菌的检验标准。而有专家指出,现有标准与国际标准相差较大,对益生菌产品的保质期和贮存条件也未作明确规定。没有相对的标准规范,无论是对行业的健康发展,还是与国际接轨都很不利。国家应该尽早对乳酸菌标准等与益生菌有关的标准进行修改和完善。


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