食品安全是近来来人们关注的问题。如何调动发挥食品生产经营者加强食品安全自身管理积极性、切实负起食品安全第一责任，是食品安全监督工作的关键，也是难点。2002年，卫生部下发了《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》。广东省立即组织各地进行工作，为全省逐步推广量化分级管理制度及实施GMP管理打下了坚实的基础。
试点为行动之先根
据广泛调研，广东省卫生厅决定在全省餐饮业、腊味、饮用水等行业中首先推行食品卫生监督量化分级管理。选取了惠州、顺德、佛山、中山、深圳、珠海等不同类型的地区作为推行食品卫生监督量化分级管理试点，试点地区根据当地实际设立了各自的试点单位。
惠州市选取了食品生产企业和餐饮企业共20家作为试点，其中，被评为A级15家，B级1家，C级0家，D级4家；中山市选取了腊味生产企业93家作为试点，其中，被评为A级8家，B级79家，C级6家；深圳市选取了瓶装饮用水厂87家作为试点，其中被评为A级12家，其余按规范要求在3个月内整改，符合要求予以验证，不符合要求予以取缔；佛山、珠海、顺德等近100多家食品生产企业在实施量化分级管理。部分市对被评定为A级的企业发认定证书、挂牌匾并向全社会公示，引导消费者购买A级企业产品。全省各地对A级企业实行简化监督抽查，即每年2次，B级企业每年抽查4次，C级企业每年抽查6次，D级企业不发证。
广东大厦是一家四星级酒店，每年都要承担广东省很多大型活动的接待工作。有的时候业务繁忙，由于点心制作间的面积太小，工作人员只好把点心摆到走廊上来做。如此一来，便增加了卫生隐患。量化分级管理推行之后，广东省卫生监督所指导广东大厦“创A”。通过“创A”活动，不但点心间的面积扩大了，其他生产场所的面积、功能分区、布局流程全都得到了优化。
成效为明日之先
随着食品卫生量化分级管理的推进，广东省的卫生监督水平实现质了的飞跃，取得了显著的效果。通过推行食品卫生监督量化分级管理制度，真正体现了政府的监管职能。通过量化分级结果的公示，使得政务进一步公开，卫生监督工作增加了透明度，消费者对企业卫生状况享有更多的知情权。卫生监督中风险大的、薄弱的环节被找了出来，加强了对高风险行业的监督检查，合理配置了有限的资源。
有一家餐饮企业在装修时，主动将选好的瓷砖样品送到卫生监督所，请求专业人员为其检验这种瓷砖是否合乎A级企业卫生标准的要求。广东省卫生监督所食品卫生监督科科长陈卫东表示，推行量化分级管理制度还收到了一个意外的成效———许多企业管理者的卫生意识和自觉性都有效地得到了加强。
