广州酒家收编同城“老字号”
日前，“中华老字号”、广州仅存的餐饮业老牌集团——广州酒家迎来了70华诞。广州酒家方面宣布，今年1至11月，广州酒家实现营业收入48000万元，比去年同期增长10％以上。此外，集团明年将投资3000万元，计划收编东山酒家、北园酒家、莲香楼等招商转制或效益不好的餐饮老字号。
收编“老字号”进度加快
据悉，在2000年广州市公布的首批27家老字号企业当中，餐饮业占有8席，可见传统老字号餐饮店在广州市传统商业版图中的江湖地位。但随着市饮食公司宣布解散，旗下几家老字号餐饮企业或下放至区，或另嫁他人，广州市的老字号餐饮集团如今便仅剩广州酒家了。
不过，始建于1935年的广州酒家始终起着旗帜的作用。近年来，广州酒家持续发展，每年增开一到两间餐饮店，食品销售覆盖全国及世界70多个国家和地区。广州酒家集团名誉董事长温祈福透露，未来几年，酒家将投资上亿元资金，重点收编一些招商转制或效益不好的餐饮老字号，以成功经验对其进行科学改造，以实现自身资产的增值。而他们的收购眼光更不限于广州市内。
收编形式不拘一格
据悉，广州酒家收编餐饮老字号，将采取产权转让、租赁经营、合作开发等多种形式。值得强调的是，被收编的老字号将最大程度保留原有的字号、经营风格和建筑特色。为了更好地管理这些餐饮老字号，广州酒家还成立饮食管理公司，专职管理这些“新军”。
明年春节开张迎客的东山酒家，成为广州酒家新年扩张大计的第一步。今年10月，广州酒家投入近千万元对其进行装修，并改名为东山广州酒家。此外，广州酒家计划向北园酒家输入改造资金、管理机制和技术人才，并已向广州市国资委、越秀区政府等部门发出《关于经营北园酒家意向的函》。作为在同一地区起步的“邻居”，广州酒家也向莲香楼伸出了橄榄枝，并向有关理部门发出了明年实行收购的意向函。
此外，为全面助推集团的发展，广州酒家将尝试以特许连锁经营的方式，加快利口福连锁商场与餐饮店的发展。目前，利口福连锁商场正争取进入地铁2、3号线。
