2005年5月1日，一家以哈里·波特糖果为主题的进口糖果专卖店在成都市的繁华地段春熙路上开业。开业半年来，该店每日3000—4000元的营业额成为业内经销商们津津乐道的话题。近一年来，在北京、上海、广州等大城市的闹市区，消费者都开始见到进口糖果专卖店的身影。
■被洋糖果撞了一下腰
当记者踏入坐落在成都春熙路上的这家进口糖果专卖店时，一时间还以为自己到了英国，无论是木制结构的室内装潢，还是店员红点黑底的苏格兰长裙及头巾，都洋溢着浓浓的异国风情。店里琳琅满目的糖果让人垂涎，它们通常都来自德国、法国、意大利、韩国和日本等国家，精致可爱的包装让人爱不释手，包装上的产地标签更显示出这些糖果漂洋过海的经历。店里的糖果从一元的棒棒糖到上百元的巧克力，覆盖了多个价格档次。在这里，记者发现了许多在大商超都看不到的新奇糖果：包装精美如外国香烟般的盒子里其实装的是口香糖；印着HELLOKITTY的粉红色化妆盒似的盒子里装的是果味糖；一款名叫哈里·波特·柏蒂全口味豆的糖果居然有蚯蚓味、呕吐味和肥皂味，据店员介绍，这些口味的糖果还非常畅销……记者停留在店里的短短20分钟时间里，看见许多小女生都专程来购买一种造型奇特的棒棒糖，还有一些顾客在柜台等待店员包装刚买的糖果，要把这些糖果作为礼物送人。店主赵根告诉记者，除了糖果外，不少人也是冲着五花八门的糖果盒而来，造型可爱并绘有卡通图案的糖果盒很受年轻女性的欢迎，被特色的装潢吸引到店里的客人也不在少数。
■出奇制胜，绝无雷同
与一般的糖果店相比，进口糖果专卖店具有非常强的差异化特点，针对的消费群体也非常明确。福建雅客食品有限公司销售管理部经理陈勇认为：“消费者选择洋糖果专卖店的产品并不是注重它是否具有营养，更多的是因为它的新奇和特别，如果到处都能买到专卖店的产品，那这样大众化的洋糖果就必死无疑。”因此，洋糖果专卖店生存和发展的基础就是与众不同的强差异性，经营的产品肯定不能是糖果行业里的主流产品，不能和别家雷同，一定要做到新、奇、特。而产品的新、奇、特就体现在包装、口味以及迎合时尚的元素方面。如《功夫》一上映，大棒棒糖就成为了年轻人的新宠，《哈里·波特》横扫亚洲，以魔法为主题的糖果也应运而生……所有这些反映时尚元素的产品，都能在洋糖果专卖店寻觅到踪迹。
洋糖果专卖店的店主赵根也告诉记者，装修的风格和档次是专卖店吸引街头新顾客的第一步。大到店名的选取，店招的装修设计，小到哪怕一个小小的室内储物架的颜色，都要注意到富有特色，突出异国风情；员工的服装也应该与整个装修的风格一致，这样才能吸引到目标消费人群的眼球。记者在北京的一家洋糖果专卖店就看到，青春靓丽的女店员们身着红黑花纹蓬蓬裙，外罩蕾丝花边白色围裙，脚蹬黑色长靴，头戴小方巾。她们在店里店外忙来忙去，本身就是吸引人的活广告。
■因地制宜，推陈出新
在国外，糖果是人们不可或缺的食品，已经成为家庭生活的一部分，专营糖果的专卖店在国外随处可见。但是，在我国经营洋糖果专卖店并不能全卖进口糖果，因为在目前的中国，糖果和巧克力消费并不像欧洲那样拥有庞大的市场，如果仅仅是糖果，很难支撑专卖店的营业额。所以，目前在国内做洋糖果，就要以糖果专卖为主，其他休闲食品销售为辅。比如搭配薯片、饼干等进口休闲食品一并销售。为了满足消费者的不同需要，不少专卖店的店主还会精心选择一些国内生产的包装精美、价格相对较低的产品，高低价位合理搭配，不断更新货品，以达到吸引多层次消费者的目的。
中国食品工业协会糖果专业委员会常务副秘书长王海宁说：“糖果的销售额主要取决于通路，糖果作为快消品，消费者不一定会在专卖店购买，而是以就近购买为主。”因此，洋糖果专卖店虽然前景看好，但是必须注意在产品特色上做好文章，及时捕捉时尚信息，否则，就会因流于普通而失去消费群，像早前的嘉丽南专卖店，就是一个因经营管理不善而被国内企业收购的典型。他告诉记者：“开洋糖果专卖店要能做到把食物做成礼物，把食品做成礼品，也就是提供包装服务，走礼品路线。这是吸引回头客的好方法。”
■渠道、店址一个都不能少
与国内糖果不一样的是，洋糖果由于需经国家海关的层层审批，国家质检部门的重重检验，合格后方能在市场上销售。目前专业代理外国糖果的国内公司较少，洋糖果店的货源一般只有大型食品公司才能提供，而进货渠道是直接影响到专卖店收益的关键环节，因此，进货渠道的选择非常重要。已在全国各大城市开设了多家糖果专卖店的福建金冠分公司经理王堰江告诉记者：“在国内的大城市如广州、北京、上海和香港已经出现了代理外国糖果的专业公司。这些公司规模较大，与海外的联系频繁，他们一般属于大宗进货，统揽通关的一切手续，之后再将洋糖果采用分销的形式交给具体的经营者运作。”他说：“刚起步的店可以选择加盟店的方式，以减少在渠道流通、品牌经营模式等方面的顾虑，少走很多弯路。”
王堰江还建议说，由于洋糖果价位较高，因此在店址选择上要非常谨慎。首先要充分考虑当地的实际消费水平，一般而言，应将重点放在大中城市和旅游城市中客流量大的区域，因为洋糖果的消费人群主要是高收入白领、追求时髦的年轻人和在华的外籍人士，所以要选择这类人群比较集中的区域，如客流量大的繁华商业区、电影院附近、以年轻人为主要消费群的学校、外籍人士集中居住的区域等等。只有在这些目标消费群体集中的地方，才能达到预期的效果。
■跑在前面，才能领先
洋糖果专卖店何以初来乍到，就受到追捧呢？中国食品工业协会糖果专业委员会常务副秘书长王海宁认为：“细分市场，满足了目标消费群的强差异化需求是其主要原因。”它能够满足高收入的白领一族、追求时髦的人群追求独特风格的心理需求和驻华外籍人士的消费需要，自然会受到他们的欢迎。
那么，这样气势不凡的洋糖果，对本土的糖果产业会不会造成不利影响呢？福建雅客食品有限公司总经理陈天奖认为：“洋糖果专卖店对国产糖果不会形成威胁，因为洋糖果和国产糖果在消费群体之间并没有太大的冲突。而且，洋糖果专卖店在国内进行的大量广告宣传，对于糖果含有高卡路里、吃太多糖果会影响身体健康的传统认识还有一定的冲击作用。应该说，进口糖果专卖店是一个有益的尝试，洋糖果的到来，对国内的整个糖果市场起到了很好的补充作用，对国产糖果的销售还具有一定的帮助和促进作用。”
但是，受我国糖果业行业标准及海关相关政策的束缚，目前进口糖果在我国的发展还处于初级阶段，在国内市场也并不常见。随着新的糖果行业标准的实施和中国入世后关税的逐年降低，进口糖果在中国的市场将有很大的空间。在洋糖果引入初期，开一家以专门经营进口糖果为主的洋糖果店，利润率一般在40%左右。而开设一家洋糖果加盟店，其加盟费一般在3—5万元之间，装修费用一般在1—2万元左右，店铺面积在15—20平方米，一到两个员工就足够了。总公司提供的服务一般也很全面，包括经营手法的培训，协助选铺位，确定资金数额，计算开店成本；根据周边人流情况、环境属性、竞争对手等协助部署经营方案；定期提供新产品予以推广；委派专人前往专卖店，帮助销售或做出必要的指导等等。较早进入中国的甘迪安娜糖果屋每月都定期出版《曼月亭》刊物，为加盟商服务，并委派专人往世界各地搜罗不同类型糖果或其它食品，以适应当地市场之需求。
随着市场进入者的增加，营销成本增加，终端价格下降，从而将导致整体利润下降。因此，在目前渠道费用高、竞争激烈的糖果市场，开一家洋糖果专卖店也是经销商不错的选择。在这个快鱼吃慢鱼的时代，最先进入市场的专卖店必将最先获得高额利润。
(赵蕊阳)
