上周气温突降，火锅消费一下进入旺季。不少超市和卖场都对各种各样的火锅料进行大力促销，吸引了众多消费者来购买。然而，记者连日来走访广州市内多家超市，发现大部分火锅料都是以散装出售，生产日期、厂家名称和保质期等往往不见踪影，消费者无从了解这些有关信息。包括水饺和汤圆等其它一些散装的速冻食品，同样找不到保质期和厂家名。此外，尽管国家对散装速冻食品实行“QS”认证制度已经有一段时间，但目前在不少超市销售的散装火锅料和一些散装的速冻食品依然看不到“QS”的身影。
标识模糊消费者无从选择
日前，记者在农林下路一家超市看到，贡丸、牛肉丸、虾丸和蟹柳等各种散装速冻火锅料都放在敞开口的塑料盒里出售。价格牌上有的写了品名、价格和产地，有的只在一个小小的牌子上标了单价和品名，贴在盒子的一角上，要非常仔细才能看到，而且都找不到生产日期和保质期。这些散装火锅料价格都很便宜，甚至只是包装火锅料价格的三分之一。
在天河一家超市里，记者刚好碰上一名服务员正在补充冰柜里的散装水饺，连忙上前询问生产日期。该服务员表示所有饺子都是当天进货的，保证新鲜。但记者索要生产日期凭证时，却看到打在外包装纸箱上的生产日期是12月3日，那些纸箱拆了包之后就丢掉了。记者还发现，旁边一些散装出售的汤圆，价格牌上的品名明明是“宁波汤圆”，可产地却标着“广东”，让人困惑不解。此外，在大部分散装速冻食品身上，国家要求的“QS”标志也不见踪影。
当记者向卖场的服务员询问产品为何缺失标识时，对方的解释是产品标签和QS标志一般都印在原来的大包装的尼龙袋或者纸箱上。只有购买一整袋3斤装的产品，才能看到完整的产品标签。然而对于消费者而言，怎么才能在购买散装食品时了解到产品的具体标签呢？对此，服务员只表示，这些火锅料和散装速冻食品每天的销售量都很大，一般不会存在过期的现象。
卫生堪忧存在二次污染隐患
在天河区的另一家超市，记者看到速冻散装食品柜前也几乎站满了人。由于散装水饺都是放在一个敞开的盒子里销售，人们自行购买的时候都是用勺子翻来翻去挑选，很容易将这些产品弄出裂缝和破损。有的顾客为了挑到完整的食品，根本不用勺子装，而是直接用手拨弄逐个挑拣。对此，一些站在旁边的服务员即使看到了，也毫无反应。
据了解，这些散装水饺售价1斤约在3.5元到4元左右，比袋装包装水饺便宜了一大截。有知情人士透露，散装水饺掺杂过期产品的做法并非没有，而且这些水饺使用的肉馅和面粉，质量和卫生状况也打问号。还有专家表示，速冻食品的保存对冷冻温度要求很高。一旦温度高于零下10摄氏度，保质期将大大缩短，摆放三五天就有可能变质。
另外，食品专家还指出，速冻散装食品直接暴露在空气中，容易滋生细菌，发生水分蒸发、干裂，油脂氧化、酸败等现象。加上有的人直接用手去挑选产品，极容易对产品造成二次污染。因此，消费者在选购散装食品时应该注意卫生，尽可能询问清楚生产日期等信息，或者选择独立包装的食品。此外，商家也应该按照相关的规定和要求，增加信息的透明度，方便消费者进行选择。
■相关法规
曾有专家提出“让散装速冻食品彻底退出市场”的建议。国家质检总局早已对包括冷冻饮品、散装速冻面米食品在内的10类食品实施QS制度。按照要求，未获得食品生产许可证、未经检验合格并加贴QS标志的速冻食品一律不准上市销售。
此外，根据2004年1月1日国家出台的《散装食品卫生管理规范》，散装冷冻食品在存放时必须遵照规范，要有容器罩，需标有散装食品的标签，直接入口的食品不允许消费者自己夹取，非直接入口食品则要由专人负责。而且散装食品标注的日期必须是原始日期。从目前的情况来看，不少超市都未能达到相应要求。加上对于散装食品的生产日期、产品含量及卫生状况的监控，包括对于销售过程中存在“二次污染”隐患的监控都存在一定难度，因此，对于消费者来说仍然存在信息不透明的情况。
