面粉行业和小麦产业处在同一个产业链上，小麦的市场价格变化直接影响到面粉价格。在当前激烈竞争的面粉行业中，低成本领先的策略已成为主流。面粉行业当前正遭受到低迷的小麦市场的考验。
当前的面粉行业正处于嬗变之中
进入21世纪后，我国面粉行业出现了前所未有的快速发展时期。五得利面粉集团、华龙日清面粉公司正在以日加工6000吨、5000吨的规模雄居面粉行业的第一、第二位。中国粮油集团亦正在大举进攻面粉行业，目前正在以日加工4200吨的规模位居第三。据不完全统计，全国目前生产规模日加工超过1000吨小麦的面粉厂家已有近30家，并出现以下特点：
1.建厂的规模越来越大，由以前日加工200吨小麦的规模向日加工500吨、1000吨小麦的规模发展，以实现高效、节能、降耗、综合利用、降成本、提高企业竞争能力的目标，客观上也是企业发展的规律，代表了面粉行业的发展方向。
2.面粉行业正在进行战略转移，即由销区的城市向小麦产区进行战略的转移(新建企业，特别是大中型面粉企业，几乎都在小麦产区建厂)，这样不仅能降低面粉企业的小麦采购成本，提高面粉的市场竞争力，而且还能推动小麦产业的发展，特别是优质强筋麦、优质中筋麦、优质低筋麦的发展。但同时也形成各面粉企业争控小麦原料的格局。
3.诚信经营、品牌竞争已是当前面粉企业发展的必由之路。面粉企业在经营中，一头要面对原粮的供应商，一头要面对面粉的经销商和消费者。在这个过程中，面粉企业要承诺信守，把企业信誉视为生命，因此，创品牌之路就是在市场竞争中发展的必由之路。
4.面粉行业正面临着新的严峻挑战。首先，是小麦产区的采购竞争。由于产区大量建厂，致使该地区的小麦价格居高不下，大有产区小麦价格与销区小麦(有小麦种植的地区)价格相近的趋势。其次，由于面粉企业生产能力严重的过剩(据不完全统计全国开工率仅37.6％)，故中、小厂以其低价小麦和廉价劳动力形成的低成本的优势冲击着市场，大打价格战，这就直接打击了大中型面粉企业，干扰了市场价格。因此，形成当前小麦市场价格上浮而面粉市场价格下降的现象，从而使全行业处于恶性循环的竞争之中，造成全行业的盈利大幅度下滑，形成全行业仅有1.18％的利润的尴尬局面。
目前小麦市场的动态为小麦价格在中价位运行且有稳中趋升的形势
1.供给方面：表现为供给能力强。一是2005年我国小麦增产，供应充足。今年夏粮产量达1013亿公斤，比去年增加51亿公斤，增长5.1％。二是由于国家储备粮的库存充足，库存量相对较大。三是消费总量平稳略降。四是麦源在农民手中，而且惜售思想较重。五是通过计算供需总账，虽然还存在1000万吨左右的缺口，理论上供给略显偏紧，但在实际中，由于时间差的因素，应当说供需是平衡的。
2.需求方面：表现小麦需求较弱。一是中央储备粮的补库，大部分得到满足。先期的小麦轮换工作虽然拉动了市场价格，但是结束后，市场价格又下跌，因此，轮换工作受到限制。二是受市场变化的影响，收购商比较谨慎，他们采取边收购边推销的原则，不敢放量收购。三是面粉企业对扑朔迷离的小麦市场价格拿不准，同时面粉销售价格低迷。现在市场面粉消费需求趋于平稳，市场驱动作用不强。从整体上看，消费者的成熟也促使面粉的供需基本平稳，特别是节日需求旺季的效应明显减弱，市场趋于理性。
3.国家政策方面：今年国家政策对小麦价格支持作用明显，特别是收购期间中央储备粮补库，短期的拉动作用更明显。这就形成对面粉价格的先期拉动作用和后期的助跌作用。
面粉企业要理性面对小麦市场形势的变化
我国的小麦市场自2003年10月份以来，几经波澜，虽有国家政策的引导和扶持，但供需这只无形的市场手正在愈来愈烈地左右着小麦市场的价格，致使众多面粉厂家感到迷茫，不知所措，但又只好被动地适应小麦市场的变化。为此建议面粉厂家采用如下对策：
1.面粉企业要密切关注小麦市场的变化。在关注现货价格的同时，还要关注期货(国内、国际小麦期货市场)的发展走势，关注后期小麦每天的行情，关注国家储备粮轮换的状况及市场价格的影响，以便对小麦市场的发展走势做出预测和估计，不断跟踪和判断，以求及时把握住小麦市场现货的价格，要掌握好时机，做出决策，是边购边用，还是增大或减小采购量
2.面粉企业有条件的要形成小麦产业的龙头企业，即发展订单农业或组建收购、加工、销售一体化的大型粮食企业。这一方面是发展生产对优质小麦的需要，即建立稳固的麦源基地的需要；另一方面又是回避市场风险的需要，可采用基准收购价加二次分红的方式进行结算，这样既能保护面粉企业的利益，也能保护农民的利益。
3.面粉企业也可与粮食购销企业建立长期的、稳定的购销机制，建立战略联盟的伙伴关系，以实现共赢。
