柴米油盐酱醋茶是中国人开门七件事，其中的酱油，更是市民餐桌上不可缺少的调味品。位于岐江边的广东美味鲜调味食品有限公司将传统工艺与现代技术相结合，不仅生产出了鲜美的酱油等一系列调味品，旗下的“岐江桥牌”酱油更是荣获“中国名牌产品”称号。
传统与现代结合酿出美味
美味鲜的前身是百年老字号石岐酱料厂以及后来的中山市美味鲜食品总厂，多年前在本地市场已小有名气。2000年，企业转制成为广东美味鲜调味食品有限公司，从此开始了改革创新之路，“两个车轮同时转”，走产品差异化路线。在做好主业酱油生产的同时，大力发展鸡粉（精）产品，并配套生产蚝油、腐乳、食醋、各式酱类和调味粉等七大系列产品，共100多个品种。
记者在美味鲜公司的发酵场看到，这里整齐排列着一个个装满黄豆、面粉等发酵原料的晒罐，正接受着天然阳光的照晒。公司工作人员介绍说，酱油生产采用中国传统的天然酿造工艺，结合现代先进的科学技术，以优质的黄豆、面粉为原料，经纯种制曲，天然发酵，后期灭菌处理等工序精制而成。单是天然发酵这一环节，要花上三个月甚至半年的时间。
公司总经理钟思涛告诉记者，产品质量对调味品行业尤为重要。为了确保产品质量，公司吸收大批专业人才充实到生产、质检、研发等部门，并长期与高等院校、科研机构合作进行科研项目、重点课题的攻关，投入大量资金对生产车间进行改造，购进先进的生产及检测设备，建立健全了一整套品质管理及控制的规章制度，在国内率先通过了ISO9001和HAC鄄CP认证。通过这一系列工作，公司产品合格率达到99.5%以上，产品销往全国各地以及东南亚、美国等15个国家和地区。
创新：小商品创出大品牌
随着消费者口味的变化，顾客对酱油的盐分要求越来越低（由过去的含盐量23%降为如今的18%），而盐分含量降低后，又带来酱油保质期缩短的矛盾。为做到既减少盐分，又不缩短保质期，公司在工艺和技术上进行创新，以适应市场和消费者的需求。此外，公司还及早进行技改扩产。2001年，完成了万吨酱油扩产项目和增设“老抽”浓缩罐等18项技改工程，总投资达1000万元以上，使酱油生产能力在3年内增长了1倍，生产成本下降，产品档次提高。近年来，公司主打产品厨邦酱油、厨邦鸡粉，由于其鲜明独特的品质特征，很快就拓展了国内市场，并迅速打开了国际市场。
2003年，岐江桥牌酱油获得“中国名牌产品”称号，同时，公司推出的“美家”、“厨邦”等新品牌也一炮走红。2005年，公司生产销售酱油、鸡精（粉）等产品超过10万吨，酱油出口5000余吨，年销售额增长20%。在我国多达2000家的酱油生产厂家中，岐江桥牌酱油产销量、市场占有率在全国同行业中名列第二。
在火炬开发区，美味鲜投资3亿元、占地67公顷的新厂正在紧锣密鼓建设中。预计2006年5月新厂一期工程将建成投产。新厂全部建成投产后，年产量将达到30万吨。广东美味鲜调味食品有限公司正朝着“做中国最好的调味品”的目标大步迈进。
(谢琼)
