近期的乳制品价格，消费者连称看不懂。
10月下旬，光明乳业180克杯装酸奶只卖1元。近日，其1000毫升装纯牛奶又以3.9元的促销价，再创蓉城纯奶市场新低。对此，光明乳业称，此为促销活动的价格，目前活动已结束。
在光明的冲击下，伊利、蒙牛的酸酸乳饮料个别品种进行了降价促销，但成都本地的新希望乳业和菊乐乳业几乎没有跟进。
乳制品价格走势为什么会这样呢？
消化库存企业降价
从全国范围看，近期乳制品市场正在悄然刮起一股降价风。据相关媒体报道，近日东莞市区多家超市和百货店的乳制品做起了特价、抽奖出游、送MP3或DVD等促销活动。多数品牌的乳制品都在降价销售，如雀巢、晨光、蒙牛、伊利等。每盒降幅分别在0.1元到1元不等。此外，南京、南宁等地乳制品价格，也有走低之势。
什么原因导致厂家纷纷降价促销？个别商场人士认为，虽然目前是厂家单方面做促销，但多少与前段时间有关部门出台的《关于加品包装上明确标注强液态奶生产经营管理的通知》(即“禁鲜令”)有关。
根据规定，自今年10月15日起，凡在牛奶、酸奶等产品生产加工过程中使用“复原乳”的企业，必须在其产品上标注“复原乳”字样。而10月15日之前生产但未标注“复原乳”字样的同类乳制品允许销售到2006年1月15日。
生产厂家一方面急于在2006年1月15日之前，售完10月15日之前生产的库存奶；另一方面又急于在规定日期生效之前，消化掉以前印制的包装材料，因此就选择了降价。
概念太多仔细挑选
不过甩给消费者的问题是：复原乳和纯牛奶究竟有什么区别？灭菌奶、超高巴氏奶、含乳饮料是奶还是饮料？
市面上的奶制品本已令人眼花缭乱，如纯牛奶、甜牛奶、灭菌奶、高钙奶、低脂奶、维他命奶、酸奶、果味奶、含乳饮料……现在又冒出个“复原乳”，概念太多！部分含乳饮料注明含有奶粉、水等，那它是否就是复原乳呢？而有的写着100％鲜奶或者鲜奶，是否真的就是纯牛奶？
专家解释，各种名称的奶或乳，必须确保其中的蛋白质含量不得低于25克／100毫升，否则，就只能称含乳饮料，不能叫奶或乳。含乳饮料是饮料，不是纯牛奶。而复原乳(还原奶)是指将乳粉或炼乳按牛奶成分比例，经过处理和勾兑还原成的液态奶。液态奶按杀菌工艺分为三种：巴氏杀菌、超巴氏杀菌和灭菌，按照国家规定，在巴氏、超巴氏杀菌乳生产中不允许添加“复原乳”，只有灭菌乳可以用奶粉作原料，但要求明确加以标示。
澄清了概念，消费者又该如何科学选购牛奶？专家认为，如果追求营养卫生健康，应以选择天然鲜奶为主，其他种类乳制品中的添加剂如香精、调味料、色素等较多，对健康不太有益。另外，对于高血脂人群、易腹泻儿童来说，选择脱脂奶比较好。
