泉州市工商局昨日下发紧急通知要求，从今日开始，分布在泉州地区的159个农贸市场必须停止宰杀活禽类；超市内出售的禽类食品，工商部门将重点监管。
据泉州市工商局市场管理科黄科长介绍，泉州市目前有鲤城新门街菜市场、石狮玉湖果蔬批发市场、惠安螺阳家禽批发市场和德化城关家禽批发市场等四个比较集中的家禽批发市场。目前，全市159个集贸市场当中都有不同程度的加工活禽类摊点，其中有活禽类经营户419户，禽类产品经营户516户，另外还有部分商场超市也经营一些禽类产品和加工好的禽类。
从今日开始，泉州市工商系统将全面禁止在市场内现场宰杀加工各种禽类，做好农产品市场预防禽流感工作，对上述这1000余户的活禽经营者，工商部门将加强对他们的引导。
黄科长提醒广大市民，不要因为农贸市场禁止宰杀活禽类就大肆抢购家禽。同时，工商部门将严厉打击囤积居奇、哄抬物价等扰乱市场正常经营秩序的不正当竞争行为，保证经营者和消费者的安全，稳定市场供应。
据悉，紧急通知已于昨日下发到各菜市场。工商局有关人士称，“禁杀令”今日开始实行。
深度分析
非常措施：活鸡活鸭回家杀
习惯到菜市场买“土鸡土鸭”的市民，在接下来的一段日子里恐怕要改改习惯了，至少不能到菜市场去拿“现宰”的。
最近，我国已经出现了两人感染禽流感的病例，值此非常时期，有关部门希望消费者能理解———
□早报记者谢伟端颜鹏实习记者林开平想吃鸡鸭肉咋办？
买经检疫的活禽回家宰
昨日，农业部发布紧急通知，禁止在市场内现场宰杀、加工各种禽类。此举主要是为防止禽流感的进一步延伸。同日，泉州市工商局也下发紧急通知，禁止在市场内加工屠宰活禽类，主要是为了防控禽流感通过市场交叉感染、传播。
泉州市鲤城区动物检疫站小王解释其中原因称，禽流感主要是在鸡、鸭等禽类毛拔掉后传播的，所以有必要出台市场禽类“禁杀令”。
目前，工商局已经掌握了全市159个农贸市场的近千户活禽加工、经营户的相关情况。泉州市工商局市场管理科黄科长说，工商部门已掌握了整个加工经营活禽类的市场动态，控制了市场监管的主动权。
那么市民日常生活所需的鸡鸭肉要到哪里去买呢？工商部门有关人士的回答是，市民可购买市场里经过检疫的活禽类，带回家去自己宰杀。
泉州不是疫区
市民无须害怕禽流感
据了解，很多市民现在已经习惯在农贸市场买好鸡鸭等禽类后，在农贸市场内的屠宰点进行宰杀后再带回家，这样的确省去了不少麻烦。
昨日，在“禁杀令”实行的前一日，记者在泉州市区最大的禽类批发市场看到，家禽类的摊位与往日相比明显少了许多。一位正在买菜的张小姐告诉记者，他们家现在就很少买家禽类的产品了。“感觉现在听到鸡鸭什么的，都觉得有点后怕。”
“‘禁杀令’实行后，市民没必要恐慌。”鲤城区动物检疫站小王称，泉州并不是禽流感的疫区，市民不必恐慌。
买哪些家禽才安全？
安全鸡鸭脚上都戴个环
据介绍，泉州市区的禽类主要是从南安、莆田等地运来的，今后，市民要购买什么样的活禽才安全呢？泉州市工商局市场管理科黄科长称，安全的鸡、鸭等脚上都戴个环，这个环是农业部门套上的。
鲤城区动物检疫站是泉州市农业部门下辖检疫禽类的场所，据该站小王介绍，禽类在进入泉州前，泉州还要发出准调证，禽类产地要办理检疫手续。进入泉州后，禽类还要进一步检疫。他说：“市场上卖的，我们都有检疫，一般都是在上市前的五六点，检疫站的工作人员就已经开始工作了，以赶在市民买菜的六七点前结束。”
市民们只要在购买时认准具有检疫标志的禽类产品，就可以放心食用。
买回家屠宰麻烦？
长远设想是设个定点屠宰场
昨日，记者在市场内碰到一位姓张的女士，她平时吃的鸡鸭都是自己家里养的，自己杀。用她的话说：自己家里弄的比较干净、放心。
市民现在只能购买经检疫的活禽带回家杀，对此，泉州市工商部门称，“如果泉州有个定点屠宰检疫禽类的场所，在这样的场所屠宰、加工是最好的。”
动检站小王也称，相对于猪肉的定点屠宰而言，这种分散的活禽屠宰点在卫生方面就显得薄弱了许多。如果能把全市的活禽集中在一起，宰杀后，再批发到各个市场上卖，市民购买时就很安全。
那么，泉州有没有可能设立一个活禽类的定点屠宰场呢？小王称，新门市场生禽和加工后的禽类现在就是分开的，条件还可以。“如果要统一禽类到一个定点屠宰点进行宰杀，目前时间紧，一时无法实现，但如果作为长期规划，还是可行的。”
煮过的鸡鸭没戴环
卤鸡卤鸭摊该怎么管理？
昨日，记者在各个菜市场的生禽摊位中看到，这里的每只鸡鸭脚上都被缠上一个塑料脚环。摊主告诉记者，每天都会有卫生检疫人员过来，逐只检查，通过后就会缠上脚环，表示这只鸡鸭食用是安全的。
脚环是淡黄色的，十分显眼。一般来说，鸡鸭被宰杀后，脚环并不会被取下，而且这种脚环的材料，摊主自己是没有的，也系不上去，“以防假冒”。顾客购买时，只要看有没有“脚环”，就可以确认是否经过卫生检疫。
不过记者也发现在卤制品专柜中，成只摆出来卖的卤鸡卤鸭并没有戴脚环。摊主告诉记者，这些鸡鸭送过来的时候都是有脚环的，但在煮食时只能将脚环取下来。但如何让顾客鉴别是否经过检疫，摊主就表示无能为力了。
“我们必须取下脚环才能卤制，不然脚环是塑料制的，万一煮后有毒怎么办？”摊主建议有关部门对卤制鸡鸭是否应当再保留脚环作出明确的规定，否则他们也无所适从。
商贩生意日渐清淡
检疫过的鸡鸭集中杀会有事？
昨日，记者到新门菜市场时，商贩热情地招呼记者，表示鸡鸭都是现杀的。屠宰场地跟卖场也是分开的，在离菜市场约有三百米远的小篷中。商贩表示，这样更加规范、卫生。
不过，记者在
小篷中看到，宰杀的鸡鸭往往放在一起，鸡鸭内脏、血等掺在一起是正常现象。特别是要宰杀多只生禽的时候，商贩不可能每杀一只就去消一下毒，洗一下手，肯定是连着来的，假设其中有一只鸡鸭感染上禽流感，那很可能连带着许多鸡肉都受到感染。
不过这些卖鸡鸭的商贩们称，尚不知有不能公开宰杀生禽的规定，而且对此表示不理解。“既然进了这个屠宰篷的所有鸡鸭都是经过检疫的，自然也不存在感染的问题，何必多此一举？”
商贩们表示，现在禽流感的危机已给他们的生意带来很大的影响，每天的销售量只有以前的三分之一甚至还不到。宰杀生禽虽然一般只收几元钱，因为顾客通常都会要求现场宰杀，如果不给人家宰杀，生意肯定会更坏。
受访市民也表示
买回家杀让人较难接受
不只是商贩有反对的声音，不少顾客也对“禁杀令”颇不以为然。昨日，正到东菜市场购买活鸡的董先生告诉记者，自己也很有禽流感防范意识，懂得去验鸡有没有戴脚环，而且一般亲眼看着商贩宰杀，所以他觉得“应该不会有什么事。”如果不能在外面宰杀，要他把活鸡带回家去杀，他觉得非常为难。“现在谁个家里不是单元房，哪能带回家去杀，那就真叫鸡犬不宁了。”
一些顾客也明确表示不可能带回家去杀，如果这样他们不会再选择到菜市场去买生禽。“现在处于禽流感的敏感期，我们也对相关部门在非常时期制定非常政策表示理解。如果确实需要吃鸡肉，我们会选择到超市买现成的。”
针对这些观点，工商部门称，在预防禽流感的关键时期，经营户和消费者要理解支持配合政府的中心工作，防止通过市场活禽加工疫情的传播，消费者尤其要注意查看是否有“脚环”，把好“入口”关。黄科长说，农贸市场宰杀活禽禁令什么时候解除，要视情况而定。
