吃大蒜杀菌，不过如果在种的大蒜里有意识地让它含有丰富的硒元素，作用就远不止杀菌之类的了，它甚至对癌症都有抑制作用。
最近，北京肿瘤预防研究所就研制出一种抑制癌症的“富硒”大蒜，那么，这种大蒜到
底有什么特别之处呢？记者采访了该所专家邓大军教授。
富硒大蒜通过化肥吸取硒元素
据邓大军介绍，所谓富硒蒜就是用普通的大蒜作原材料，在它种植生长期间给它施予富含硒的化肥，这样大蒜通过不断地吸收，慢慢地就含有了一定量的硒元素。硒元素中含有一种成分———硒代蛋氨酸，它能够激活肿瘤抑制基因p53。这个基因通过诱使发生异常的细胞“自杀”能够阻止肿瘤的形成，或阻止肿瘤的增殖。
该研究所在进行相关的动物胃癌实验时发现，硒能诱导癌变上皮细胞的凋亡，富硒蒜能够预防慢性胃炎进一步发展成胃癌。目前该所正计划进行人体的临床试验，以进一步证实其功效。
硒过量也会中毒
硒同大多数微量元素一样，服用过量也会产生一定的毒性，但依据科学方法加以食用，则会起到防癌、提高人体免疫机能及减低放化疗毒副反应等作用。
其实，所谓“富硒”也不过是相对而言，不代表硒的含量可以无限大。适量补硒对于人体有益，推荐的每日硒摄入量为50—200微克，这是人体在正常情况下所需的剂量，是从营养角度讲的。
人体对于硒的摄入量如果长期低于正常水平，罹患癌症的几率就会加大。而要想达到防癌的功效，则要达到推荐的正常水平的一倍左右，对硒的每日最大安全摄取量为400微克，高硒地区可提高至550微克。每日硒的最低需要量为22毫克。
摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。
邓大军说，硒含量的控制也正是在研发富硒蒜中所遇到的难题，如果不能控制这个剂量，就很难见效。补充得多一点就会中毒，而补充得少的话，就会没有什么作用。市场上多数富硒保健品夸大功效
现在市场上有一些富硒保健品将“硒”吹成“抑制肿瘤之王”、“抗癌极品”，鼓吹硒打破肿瘤不治的观念，将含硒食品吹得天花乱坠，这都是非常错误的，会误导消费者。其实，富硒保健品既不能让癌症晚期有医可救，也不能让肿瘤患者走向康复，它只是具有一定的保健预防功效而已。
“预防”不等同于“治疗”，因为在这之前的临床研究中，没有出现过任何证据，表明某种富含硒的东西能够当药来治疗肿瘤。而一些商家正是利用消费者概念上的误解，将富硒保健品吹成抗癌神药。
要知道，目前的“富硒”产品基本上都属于保健品，真正具备抗癌作用的药品与这些保健品的最大差别在于对防癌抗癌物质成分的强化，同时又具有规范的原料、技术、质量、治疗标准作为保证。保健品中即便存在抗癌成分，含量也很低，达不到治疗的水平。而药品抗癌有效成分的含量一般要比保健食品高出30倍以上。所以消费者和患者在选择补硒和利用硒来辅助治疗时都应该慎重。
