新华社北京１０月１日电卫生部近日印发了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。规范提到，细菌性食物中毒主要有６个常见原因。
６个常见原因分别是：生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。
食品贮存不当。如熟食品在１０摄氏度至６０摄氏度之间的温度条件下存放时间应小于２小时，长时间存放就容易引起变质。另外把易腐原料、半成品食品在不适合的温度下长时间贮存也可能导致食物中毒。
食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因，使食品加工时中心部位的温度未达到７０摄氏度。
从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。
此外，经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热，中心部位温度不到７０摄氏度以上及进食未经加热处理的生食品也是细菌性食物中毒的常见原因。 （记者朱玉、周婷玉）
