据介绍，该店的最大特色是再现古法秘制的酱汁风味，市民在此可买到散装酱料，而且这些酱料是由工厂封装专供的。
广州市副食品集团有限公司总经理冯国良称，“品芳斋”实际上是广州调味食品行业的开山鼻祖。“食在广州，美味为先”，广州的酱醋已香飘大江南北。
副食品集团此次重新起用“品芳斋”，意在发掘老字号资源，再现古法秘制的酱汁风味，通过老字号品牌经营推动传统调味品的发展，并以专营店，工厂专供形式，从源头保证酱料的安全。据透露，该集团已成立品芳斋食品有限公司，并计划在三年内在广州市开设约30家“品芳斋”。
冯国良还表示，作为中国调味品的古老酱园“品芳斋”，有着与中国古代“四大酱园”——北京六必居、广州致美斋、上海冠生园、长沙九如斋媲美的悠久历史，广州人对老字号经营的散装酱料有感情。同时，副食品集团有经营老字号致美斋的经验，企业将通过传统工艺与现代设备技术相结合，提供适合现代都市人口味的酱料调味品。
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“品芳斋”是明朝万历年间开设的。当时商埠广州贸易繁荣，一个北方南下的刘姓商人看中了广州车水马龙的繁华闹市，就在城隍庙附近（现在的中山四路）开了一间风味小食店，店名叫“品芳斋”。由于该食店用古法秘制的酱汁调味，味道鲜美，引至宾客云集。老板见自己酿制的酱料受到市民的喜爱，于是将“品芳斋”转为经营自家配制的调味酱料，专营自家作坊生产用古法酿制的酱油、甜醋等数十种调味品，生意十分兴隆，来购买的顾客常常排成长龙。
