“先天靠葡萄，后天靠工艺”，葡萄酒专家总结的这一酿酒规律，说明葡萄酒既是酿出来的，更是种出来的。
环顾其他六大葡萄海岸，之所以优质酒庄林立，其中一个重要因素是土地政策大多是私有化，土地天然地成为果农的生存之本。所以他们千方百计地种出优质葡萄，酿出特色酒，以此让土地增值。
然而，在中国，土地国有化，果农与土地之间的投入回报关系常常不成正比，导致果贱伤农，土地贬值。这就出现了优良葡萄酒产区并不一定能够种出好葡萄的怪现象。
因此，我们与国外葡萄酒行业之间存在的差距从根本上讲是原料品质上的差距，即在酿酒葡萄种植和管理方面的差距。蓬莱拥有近八万亩的葡萄种植面积，多年以来，蓬莱的葡萄酒企业不断探寻能够实现土地效益与农民利益最大化的道路，逐渐走出一条与国际接轨的发展模式。
中粮： 农民与企业共享市场
中粮模式可概括为“公司与农民一体化经营，农民按标准化生产”：企业组织１１００家农户和乡镇技术人员自愿联为一体，成立了“酿酒葡萄生产合作社”，对土地进行合作开发，企业直接与农户签订土地使用权合同，向农民支付土地使用费，使土地在流转中实现自身价值；企业和合作社签订基地管理合同，由合作社按照企业的标准搞好基地的生产管理。
中粮模式提高了农民组织化、社会化程度，实现了对葡萄园的精确化、分别化农业生产管理，对土地达到了集约型经营的深度开发，极大地提高了土地的产出率。
同时，公司把销售收入的０．５％拿出来作为企业的风险基金，主要用于农民灾年和市场风险带来的损失补偿；农民每耕种一亩土地，拿出６０元作为风险抵押金与企业共担风险。从而形成了利益共享、风险共担的运行机制，建立起了真正的利益共同体。
果农和企业不再是你种你的，我收我的，而是果农与企业共享市场，共同发展，风险共担。农民的角色已转化为葡萄酒企业的主人，不再承受丰年果贱，竞相压价的不公平待遇。葡萄酒产业与农业产业同步发展，以良性循环实现了葡萄原料的完美品质，从而保证在葡萄酒的源头与世界其他六大葡萄海岸种植标准接轨。
北沟： 专业合作社肩挑两头
在上世纪９０年代初，受市场销路影响，葡萄价格一度下降到每斤８分钱，严重挫伤了果农的积极性，蓬莱市北沟镇的葡萄种植面积锐减。面对这种情况，北沟供销社与天津王朝酿酒公司、荷兰外商三方投资先后成立了天阁、天朝两家葡萄榨汁厂，葡萄加工能力达到８０００吨，为北沟镇葡萄提供了广阔市场。
１９９６年，北沟供销社探索成立了葡萄专业合作社，依托葡萄榨汁厂，引导葡萄种植大户入股，采取紧密型订单运作模式，既保证厂家原料供应，又解决了葡萄的市场销路。成立当年共有１２８户果农入社，筹集资金２００多万元，每年社员分红达到１０万元以上。
２０００年，供销社又兼并了青岛华鲁酒业公司，新建年生产能力３０００吨的蓬莱华鲁酒业有限公司，现在，天津王朝和华鲁酒业的葡萄年加工能力近万吨，可以完全消化北沟镇产出的葡萄总量。为使更多的果农受益，专业合作社取消了入股分红的形式，规定只要遵守合作社章程的果农均可入社，截至目前，专业合作社社员总数已近３０００户。
葡萄专业合作社充分发挥中介组织的作用，为农户提供物资、技术支持，协调果农与加工厂家的关系，代表果农同厂方签订收购合同，协商解决价格、质量等问题，根据葡萄的成熟期和厂方的榨汁安排，统一安排葡萄采摘时间，并派车辆发运。据了解，葡萄专业合作社成立１０年来，北沟镇葡萄种植面积由不到１０００亩增长到现在的１万多亩，果农销售收入达到了亿元以上，平均每年递增２６％，葡萄产业化渐成规模。
(高志伟 李珑)
