近日，在宁蒙陕甘毗邻地区清真牛羊肉产业发展恳谈会上，专家学者和企业界人士一致认为，随着我国城乡结构和膳食结构的变化，未来高营养、高蛋白、低脂肪的绿色清真肉食品市场空间将非常广阔。
据专家介绍，未来30年我国将有70％的人口居住在城镇，人均消费粮食100公斤，人均消费动物性食品100公斤，中东部地区肉食生产的潜力已经不大，这部分需求的70％将依赖西部地区畜牧业的发展，这将给包括宁夏在内的西部地区肉羊、肉牛产业带来巨大的市场空间。不仅如此，肉类的消费结构也发生了很大的变化。资料表明，1991年到2002年，猪肉消费增长了72.3％；牛肉增长了3.4倍；羊肉增长了1.3倍，人们对牛羊肉的消费量日趋增大，而猪肉的消费量日趋下降．过去10年，国际国内牛羊肉及活牛、活羊的价格均提高了30％以上，牛羊肉的消费比提高了5个百分点，而猪肉则下降了11个百分点。
专家们认为，随着社会经济的不断发展，城乡居民生活水平进一步提高，人们膳食观念的转变，追求高营养、高蛋白、低脂肪、低胆固醇的绿色肉食品已经成为趋势。特别是由于欧洲“疯牛病”的流行，中国已经成为欧美进口牛羊肉的首选国家，近年来我国高档牛羊肉的出口逐年增加，因此今后中高档牛羊肉市场空间前景广阔。
－宁夏发展清真牛羊肉产业有四大优势
宁夏是全国唯一的回族自治区，回族群众历来就有经商和从事牧业生产的传统和习惯，加上清真牛羊肉产业已经被列为宁夏自治区四大战略支柱产业之一，因此日前出席宁蒙陕甘地区清真牛羊肉产业恳谈会的专家和业界人士认为宁夏发展清真牛羊肉产业优势巨大。
首先是人文优势。宁夏是全国唯一的回族自治区，“清真”品牌是宁夏的民族特色，又是一笔巨大的无形资产。近几年来，宁夏成功的实施了“百万肉羊进京津沪”计划，在北京、香港、广东成功举办了宁夏清真绿色食品展，使宁夏清真牛羊肉的知名度大大提高。宁夏回族与世界伊斯兰国家在 经济贸易、民族交往和心理文化素质上有着悠久的历史渊源，清真牛羊肉进军国际穆斯林市场有着良好的人文条件。
其次是品种优秀。滩羊是我国宝贵的畜种资源。滩羊长期生活在荒漠草原，体格结实，耐粗饲，肉质细嫩，脂肪分布均匀，肉味鲜美，是国内外羊肉品位最好的一种。滩羊与小尾寒羊或其他国外良种羊杂交后，不仅提高了繁殖率和产肉性能，而且仍保持滩羊的优良肉质和品位，具有双重的竞争优势。
第三是资源优势。宁夏地处北方玉米和优质牧草带上，农作物秸秆丰富，加上退牧还草工程的实施，全区紫花和苜蓿种植面积已经达到483万亩，牛羊养殖奠定了坚实的物质基础，从而大大提高养羊业的饲养水平和经济效益。
最后是价格优势．。我国牛羊肉生产的成本低，目前国内羊肉价格是国际市场的70％，牛肉价格是国际市场的50％；而宁夏羊肉、牛肉的价格又分别是国内的70％和60％。随着品种、饲料和相关管理技术的进步，牛羊肉品质逐步提高，成本将会有所提高，但整体价格优势依然存在。专家们认为，宁夏只有有效依托和利用这些优势，才能提高宁夏清真牛羊肉的竞争力，进一步发展壮大清真牛羊肉产业。
－三大问题制约清真牛羊产业的发展
宁夏是全国唯一的回族自治区，清真牛羊肉是其优势特色产品，特别是“宁夏滩羊”以其肉资细嫩、味道鲜美、无污染等品质行销全国各地。但一些专家认为目前还有三大问题制约宁夏清真牛羊产业的发展。
一、优质牛羊肉生产技术体系尚未建立，品种改良及更新迟缓。宁夏是滩羊主产区，长期以来养羊业一直是以滩羊为主，雄羊体格小，产肉率低，成年羊平均体重只有１３公斤，低于全国平均水平近４公斤。近年来，开始引进国外的陶赛特、萨福克、特克塞尔等对滩羊和小尾寒羊进行杂交改良。但目前引进的国外肉用种羊仅有1200多只，改良羊仅20多万只，种源不足，改良步伐缓慢。肉牛也存在同样的问题，全区肉牛良种化率不到40％，利木赞、西门塔尔、安格斯等国外优质肉牛改良覆盖面较低，肉牛平均体重128.8公斤，低于全国水平56.1公斤。
二、加工企业小型、分散，缺乏知名品牌和龙头企业。目前，宁夏清真牛羊肉基本处于初级加工和卖原料型产品的层次上，４０多家屠宰经营销售商各自为政，争夺原料，无序竞争，缺乏精深加工的高附加值产品，缺乏辐射带动力强的龙头企业和“商标品牌”；许多企业还停留在“一把刀、一条绳”的作坊式经营水平上，缺乏肉食品加工所需的质量安全标准。
三、饲养管理水平粗放，专业化、规模化、组织化程度底。封山禁牧后，养羊业由传统的放牧型转变为舍饲圈养，许多养羊农户还不适应这一转变，仍处于粗放经营，配合饲料、标准化饲养模式还没有建立；专业化、规模化经营水平不高；缺乏规范化、优质、无公害牛羊生产技术标准，难以对国外技术壁垒，养牛养羊的经济效益不高。而且合作化组织和中介服务组织发育迟缓，组织化程度低，农业与企业缺乏直接的利益联接。
－四大措施促进宁夏清真牛羊产业的发展
据介绍，目前宁夏自治区政府已经把真牛羊肉产业列为四大战略支柱产业之一，并采取四大措施来进一步做大做强清真牛羊肉产业。
一、培育带动能力强的龙头企业，大力推进产业化经营。宁夏牛羊肉加工目前还处在小而分散的局面，必须对现有的加工企业、定点屠宰场和专业市场进行整合，通过机制创新、制度创新和经营理念创新，做到统一规划、统一品牌、统一标准、统一管理、统一经营。应积极采取“政策引导，实体牵头、法人经营，大户带动”的运作模式，通过创造优良的投资环境和积极的招商引资办法，把国内外资金势力雄厚的企业或财团引进到宁夏，以纳氏、伊德和农垦等清真牛羊肉加工龙头为核心，依托宝丰、涝河桥等专业市场，通过资产重组、兼并、合资、股份合作、契约等形式，突出特点、发挥优势、整合资源，组建成宁夏最大的清真牛羊肉加工联合集团。利用各种煤体、展会和节目，广泛宣传，建立配送中心、连锁经营等方式，提升宁夏清真牛羊肉产品的知名度，增强市场竞争力。
二、充分利用种质资源，加快杂交改良步伐。为保障牛羊杂交改良的大面积推广，必须充分利用国内外优良种质资源，建立稳定的生产基地，以满足肉羊肉牛业发展的需要。宁夏滩羊选育场和盐池、同心、灵武滩羊保种区每年向杂交改良区提供一定数量的雄羊种公羊，以保证优质羔羊的生产；加强陶乐小尾寒养纯繁殖基地建设，提高供种能力，实施好“20万贫困户养羊工程”，力争用三年时间完成20万贫困户养羊40万只的任务；积极支持宁夏肉用种养场、中澳种羊场、利得牧源公司引进优质良种肉羊，加快纯繁扩繁步伐，提供优质种公羊，以满足杂交改良的需要；在积极争取国家资金的同时，自治区财政和保种区的市县都要增加对滩羊保护型开发的资金投入，扩大宁夏滩羊的饲养数量，使滩羊能繁母羊由目前的120万只增加到200万只；严格执行国家标准，实施肉牛羊杂交改良技术规程、肥羔肥牛生产技术规程，肉牛肉羊分级标准、羊肉牛肉加工技术规程等标准。
三、加强服务体系建设，确保牛羊产业的发展。县级畜牧兽医技术服务中心统一管理畜牧、兽医、草原、动物检疫等技术推广部门，积极提供引种、配种、饲养管理、饲料配方、疫病防治等服务；乡镇畜牧兽医站，要结合撤乡并镇，把服务职能转向园区和大型养殖场，以适应肉牛肉羊产业快速发展的需要；开通宁夏农业国际互联网站，建立和完善信息发布制度，规范信息发布标准和发布时间，使信息整理、分析、发布逐步走向制度化和规范化；四是紧紧围绕肉牛肉羊优势产业，突出发挥农村专业合作经济组织的作用，建立紧密结合的利益联结机制，把千家万户的小生产与千变万化的大市场联接起来，不断增加农民收入。
四、加强对牛羊肉产业的组织领导。为保证清真羊牛肉产业的健康发展，优势区域的各级政府应加强领导，做好组织管理，协调落实资金和监督检查工作。特别是养殖业用地、财政、税收、信贷等方面给予更大的支持。通过招商引资、扶持龙头、培育品牌，努力把羊牛产业做大做强。
