“今年的月饼货更真了，价更实了。”这是中国轻工联合会副会长潘蓓蕾女士在2005（第十一届）中国月饼节开幕式上的感言。
潘副会长言出此话的背景是：前不久，国家发改委等四部委联合下发公告指出，经营者生产销售月饼，不得以任何形式搭售其他商品，也不得将月饼同其他产品混合包装、销售。
四部委还对天价月饼进行了限制，那么天价月饼的范畴又是如何界定呢？对此，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳向记者解释说：按国家发改委去年对103家超市和92家大型食品企业调查：低价月饼每500克50元以下的占67.5％，中价每500克250元以下占31.7％，高价为每500克250元以上占0.6％。一般来讲，每500克月饼应不超过500元，500以上就是天价了。
记者在采访中了解到，多数企业对今年月饼包装的定位是简约而实惠。北京市安华食品有限公司的负责人向记者谈到今年的产销情况时说：他们已不再使用木材做包装材料，今年主打市场的是简单而经济的铁制礼盒，每盒价格在百元左右。
由于不允许搭售了，企业把心思转移到了月饼馅料的品种开发与优选上。套用一位企业经理的话：“今年的月饼品种更丰富了，山珍海味、五谷杂粮可谓应有尽有。”以制作宫廷和广式月饼而闻名的北京“仿膳”，今年推出了绿茶蓉月饼、圣女果月饼、香芋月饼、香藕月饼等40多个新品种。北京全聚德开发出以瘦肉型鸭胸脯肉为主料的鸭肉酥月饼。
中国食品协会常务副会长韩家增说，由于新的专用粉、专用油及保鲜技术和现代包馅、成型、烘烤、包装设备技术的应用，大大提高了产品品质，今年月饼总体质量水平较往年有所提高。低热性、低胆固醇、低糖的“绿色月饼”将成为今秋月饼市场推广的重点。
我国首个通过中国绿色食品认证的月饼企业———中山市日威食品有限公司总经理助理告诉记者：“今年我们生产的月饼以‘绿色’为先，企业在馅原料的选择上遵循绿色、营养、无污染的原则。今年截至目前，我们已接到80万元的订单，一个月前就已开机生产了。”
近年来，我国月饼市场的范围和影响不断扩大，月饼市场的繁荣带动了面粉、油脂、食糖、馅料等原辅料和产品包装、生产机械等行业的共同发展。
据了解，国家标准化委员会与行业协会正在制定新的月饼国家标准。“新的月饼国家标准将于今年完成制定，明年实施。”朱理事长说：“国标中包括了月饼从原料采购、使用到最后的包装等各个环节的相关规定。该国标的细节主要有两个方面，一是对空隙率的规定；二是包装成本对月饼出厂价格的规定。”根据《月饼国家标准草案》的规定，月饼的包装层数不超过4层；月饼体积占包装容积比例不低于30％；月饼包装中独立包装月饼之间的距离间隙不能超过2厘米。月饼包装成本不超过其出厂价格的25％。
(张海萍)
