商超餐饮酒店分析
北京的商场、超市数量很多，100多家经营食品酒类大中型市场和连锁企业，有近3000个店铺。但要进入商超，得支付名目繁多的各种费用，如进店费、堆头费、店庆费、海报费等，还有不同节假日的促销活动。据了解一个中档品牌的酒类要进入一个大型商超，单品每年支付的费用约为30000元。笔者走访了几家超市商店，都有黄酒出售，以古越龙山、会稽山居多，柜台摆放也比较明显，但包装还显得有些土气，据售货员介绍，黄酒销售有上升的趋势。
北京的餐饮酒店数量在全国大城市中名列前茅，星级酒店到一般的餐饮店一应俱全。作为全国的会展中心和文化古都旅游胜地，商务宴请和旅游度假客流非别的大城市可比。但黄酒在餐饮业并不普及，据有关数据统计，全市万余家餐饮酒店，只有百十家经营黄酒。要使黄酒进入餐饮终端还需要做大量的工作。酒店的开瓶费一般在4至10元，促销员工资在500到800元之间，加上提成可达到1000元以上。酒店的进店费在3000元到20000元之间。
市场方略
作为今年努力开拓全国市场的黄酒业来说，北京市场是不可逾越的，至关重要的。对黄酒企业来说，取得京城的入场卷，可以说拿到了全国市场的通行证。
方略一：合力攻市场
翻遍去年央视黄金段位广告招标的预测文章，白酒、啤酒、葡萄酒、保健酒都有预测，只是黄酒没有。古越龙山、致中和、上海冠生园黄酒央视中标可谓异军突起。过去黄酒企业很少投放广告，更别说参加央视黄金段位广告招标了，近年黄酒企业充分认识到，只有冲出地域的羁绊，走向全国黄酒业才能获得更大发展。有人认为多家黄酒企业中标央视9、10月份广告，必引发一场黄酒大战，笔者认为这洽是黄酒企业一着胜算，黄酒历来在全国影响甚微，这次完全可以趁9、10月份央视广告的播出，合力攻占北京市场。黄酒品牌间的京城打擂，犹如武林高手间的过着，这样才能吸引观众的眼球，使京城消费者重新认识中华传统美酒黄酒的精妙。
配合央视广告的播出，黄酒企业完全有必要在京城开展一轮大规模的促销活动，通过多企业、多品种的竞相促销，给消费者一种琳琅满目的视觉冲击，改变以往黄酒那种“独孤求败”的景象。
方略二：文化做先锋
北京作为全国政治文化的中心，消费者的文化水准相对较高。在京城做广告要基于两点，一是黄酒作为中国最古老的酒种，具有深厚的文化底蕴，从越王勾践的“箪醪劳师”到书圣王羲之的曲水流觞；从沈园题壁“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳”到咸亨酒店的“小店名气大，老酒醉人多”；从老舍与“柳泉居”的轶事，到电视剧《大宅门》倒酒情节的的渲染。黄酒有太多的历史现代的掌故可供挖掘、利用。二是针对青年一代，充分宣传介绍黄酒是一种营养价值高、有益人体健康的酒类，不仅含20多种氨基酸、有机酸、维生素Ｂ族及低聚糖，同时也完全符合现代人饮酒追求健康、低度、营养的时尚。
方略三：品牌及饮用方式的系列化多样化
黄酒要走高档化、礼品化、品牌化的发展战略，要适应不同消费人群的需求，开拓北京市场这一点尤为重要。
在黄酒的饮用方式上，南北差异很明显，比如北方人喝黄酒喜欢加热，而南方人则完全不同，京城的餐馆酒店则应提供温热黄酒。同时黄酒做为一种传统的佐餐酒，还要开发与之相配套的菜肴，比如介绍江浙、鲁系特色菜，扩大黄酒的影响力。
根据不同的消费群体，提供不同种类的黄酒，例如针对女性消费者，厂家可生产女士黄酒，适当降低酒度增加甜度，必然会受到女士们的欢迎。为了迎合年轻消费者的口味，黄酒企业在调整黄酒口味的同时，还需推出新颖的喝法。比如黄酒加冰的喝法，也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁，有消暑、促进食欲的功效。此外也可生产老年人祝寿用酒，采用新颖又喜庆的包装，既巩固老年消费人群，作为礼品酒又能提高黄酒的档次。
方略四：事件促营销
事件营销是近年来国内外十分流行的一种公关传播与市场推广手段。事件营销通过“借势”和“造势”，以求提高企业或产品的知名度、美誉度，树立良好的品牌形象，并最终促成产品或服务销售的目的。北京是事件的“多发地”，也是全国的关注焦点。抓好相应的事件促营销可起到事半功倍的效果。比如金六福酒的“迎奥运”、足球“世界杯”都是很好的事件促营销案例。
北京作为会展中心，黄酒还可以借助大型的会议活动来宣传自己，比如“人民大会堂国宴用酒”“钓鱼台国宴用酒”、“某会议指定用酒”等都是行之有效的好办法。
