干红浸泡洋葱,在我国民间早有流传,但民间做法无法去掉洋葱本身的气味,口感很难接受。经过北京顺兴葡萄酒有限公司技术人员多年潜心钻研,成功地实现了洋葱与葡萄酒的结合,研制出洋葱红酒。该酒近期与北京的消费者见面。
洋葱红酒不但成功地去除了洋葱自身的辛香气味,而且有效地保存了洋葱和葡萄中的营养成分。经国家权威机构检测,“丰收牌”洋葱红酒富含维生素B1、B2、多种矿物质及18种氨基酸。在欧美,洋葱被誉为“蔬菜皇后”,是一种营养学上的“贵族食品”。科学测定表明:每100克洋葱含钙40毫克,磷50毫克,铁8毫克,维生素A 5毫克,维生素C 9.3毫克,胡萝卜素、维生素B1、尼克酸以及18种氨基酸。
近代医学研究发现,洋葱含有硫化物、类黄酮、甾体皂甙类、含氯化合物和前列腺素类等多种化学成分。