今年以来，陕西省牛奶收购价格大幅下滑，奶农遭遇“卖奶难”，饲养奶牛盈利者只有百分之三四十，而周边甘肃、内蒙古、山西等地也都不同程度遭遇上述难题，甚至出现“倒奶”现象。
乳制品销售量在逐步上升，价格没有下降，为什么原料奶采购却急速下跌？从几年前大发展之初奶业的迅速崛起，到如今的“风云骤变”，陕西省奶业正在经历“成长的烦恼”。
今年以来，陕西省奶牛和牛奶售价大幅“跳水”，使得近几年连续快速发展的奶牛养殖业出现势头回落、效益下滑现象。
有消息说，去年每头1.5万元到2万元的良种奶牛，今年只卖到八九千元；奶价由每公斤2元跌到1.2元左右；全省10—20％的奶农赔本，盈利者仅有百分之三四十。
业内人士认为，这是暴利过后的正常现象。前几年，由于奶牛养殖利润喜人，各地重速度发展，轻质量建设，加之整个奶产业的发展还处于初级阶段等，是造成了目前困境的主要原因。业内人士建议，对于目前的小波动，应该客观分析，冷静思考，理性对待。只要坚持长期养牛，养好牛，会有一个好的回报。
“以前的奶价虚高，主要是去年全国性乳品大企业规模扩张过大，步子跳得太快，造成奶源紧张。再加上个别企业进入陕西后，炒作奶价，一度陕西的奶价曾高居全国第三名。现在奶价突然降下来，像宝鸡地区已降到1.2元左右。”东方乳品有限公司副总经理杨林伟说：“不正当竞争使生产高质量产品的企业难以得到理想的回报。一些企业只注重对奶源的争夺，而不去花力气发展、培育奶源，在市场状况好时，降低收奶标准，高价争抢奶源；在市场发生变化时拒收或低价收购鲜奶，造成奶农歉收。不改变这种状况，结果只能是害人害己，不利于整个行业的良性发展。”
恶性竞争短期内会给消费者带来一些实惠，但企业拿不到合理的利润，设备和技术改造缺乏后劲，导致的后果是奶业发展的恶性循环，即鲜奶价格上涨—奶牛价格倍增—加工企业和奶农投资加大—行业利润下滑—政府税收减少—企业和奶农投资风险增大。
陕西省液态奶加工企业分布也不尽合理。在西安周边100公里长30公里宽的地带上，沿陇海铁路、西宝高速公路两边建有50多个乳品厂，日生产鲜奶3000吨。而我省的鲜奶消费市场主要是集中在西安市，每天消费量只有500多吨。从全国来看，在一个省会城市周围建有50多个乳品厂是比较少见的。本地的牛奶制品，加上外地的牛奶制品，在西安市场形成了激烈的竞争局面。
此外，乳业的生产成本在不断上涨。今年第一季度白糖由每吨2600元上涨到3300元，涨幅达30％多；牛奶成品包装用的片材也受原油涨价影响，由每吨1.1万元上涨到1.72万元，涨幅达55％。成本上升，但是乳制品价格却不能提高。消费者对价格非常敏感，即使国内大型乳品企业也不得不采用降价促销的方式占领市场，由此造成全国31％规模以上的乳品企业和大部分中小乳品企业亏损。
陕西省著名奶牛专家、西北农林科技大学教授蒿迈道等专家和业内人士普遍认为，陕西省奶牛养殖数量增长太快，而质量增长太慢。消费者对食品安全要求的提高，迫使企业对奶的收购越来越严格。好奶不愁卖，在今年的鲜奶大降价声浪中，赔本的基本上是散户，在规范化的饲养小区里，鲜奶价格依然坚挺，所以应该把今后奶业发展的重心放在提高奶牛饲养管理质量上。
“价格回归是产业前进中的困难，是发展中的问题，既不可小视，也不要大惊小怪。”该省畜牧局副局长白宜勤说：“奶价下跌是一个很正常的自然现象，原因是上述因素，加上接连不断的奶粉事件，使消费者对奶制品的消费心理上受到伤害。经过一段时间的努力，消费市场不会疲软，奶业能够继续做大做强。现在奶业的消费市场主要是城市人口，但是不可忽视城镇和农村人口对此的消费能力也正在逐渐加大。应当通过政府引导，企业让利，奶农提效，共度难关。”
奶牛、鲜奶价格大幅“跳水”，去劣存优，对整个行业来说，未必全是坏事。
