让靳教授体会最深刻的是，现场促销竞争越来越激烈，零售终端促销竞争激烈，尤其是节庆期间各大品牌各出奇招，既宣传形象又促进销售，在城市中心地带有的更是不惜血本。
然而，尽管一些不甘淘汰、雄心勃勃的本地品牌占领市场的决心巨大，但本地产品企业尚未形成抗风险业务群。中资企业尤其是本地企业融资能力不足，发展投入不大，人才、管理又不占绝对优势，发展令人担忧。
“事实上，在低端产品市场，本土企业仍然有市场的”，一位经销商对记者称。由于外来品牌的成本压力，本地企业本身亦有很大的优势。“关键是看他们要怎样去把握”。
冰层下有多少卫生死角
７月２０日，重庆市卫生局曝光了出现在该市市场上的９种问题饮品，其中，重庆大桥食品有限公司的“草莓冰糕”细菌总数超标，而重庆缘好食品有限公司生产的“绿色情缘雪糕棒冰”同样存在细菌总数超标的情况。会引起腹泻等肠道疾病。那么，这是否只是重庆冷食品市场存在问题的冰山一角呢？
记者就此向该市的一些冷冻饮生产商和代理商咨询时，均得到沉默的回应。不过对于冷冻饮行业存在的卫生问题，记者从相关管理部门得到的说法是，冷冻饮产品微生物指标超标；部分产品的理化指标达不到标准要求；食品标签不规范，误导消费者；产品原料中偷梁换柱现象严重等等是不合格冷食品的显著特征。
渝北区卫生部门一执法人员对记者透露了冷食品行业所存在问题的症结：造成微生物指标超标的主要原因是，生产管理松懈，消毒不严，没有严格贯彻食品卫生法的要求；生产设备落后，采用间歇式生产，设备清洗不干净或存在死角，造成微生物大量繁殖；包装不严密，手工操作较多造成污染；输送流通领域环节把关不严，造成二次污染；一些私营的小型企业根本不具备生产条件，卫生状况较差，在生产过程中，产品由于受到直接污染造成严重超标。
同时，理化指标不合格的原因是生产企业经营者质量意识不高，片面追求企业利润，不按标准组织生产，减少原料投入，降低成本；企业设备陈旧，无法控制充气量，充气过多，引起原料相对减少；企业职工素质较差，工艺控制不严，操作不当，引起产品质量降低。
业内人士认为，而这几大“硬伤”又恰好和这个行业的利润有着剪不断理还乱的微妙关系……
冷思考：投降或死亡
消费者永远是市场争斗的裁判者。随着近几年国内外一些知名冷食品品牌进入重庆市场，那种小打小闹的厂家就有些难受了。业内人士承认，那些小作坊在为自己投机取巧屡屡得意之时，实际上亦为自己掘好了坟墓。
一些细心的市民发现，那些价格低廉、而又质量较高的冷速食品慢慢出现在大家身边。
雀巢、和路雪、伊利、美怡乐等品牌仿佛一夜之间就出现在我们的身边，一些本土冷饮企业受到了极大的冲击。就连比较大的冷饮生产企业或梦断扩张路上，或被挤压得无法生存。小作坊只能退守区县苟延残喘。
“说实话，重庆本土冷食品生产企业凤毛麟角”采访中，重庆市卫生局卫生监督所食品科相关负责人对记者说。
此后来自国内外的冷食品大鳄不但改变了重庆冷食品行业的原先格局，并在不同程度上引领着这个行业的发展方向。
各大厂商和品牌开始逐步理顺发展思路，开展品牌营销。广告促销、终端展示、超市营销、销售管理强化，各有招数，力求在市场上树立自己的形象，建立自己的品牌优势。很多现代化的运作方式不断地被引入这个行业。
了解重庆冷食品市场网络，熟悉销售渠道的一些本地生产者。此时已经没有了回旋的余地，要么死亡，要么投降。
老板故事：投资10万元的季节生意
２００５年７月１９日下午３点，山城上空阳光正炙。４３岁的重庆“露×”冷食品加工厂“销售部业务主办”陈益华低垂着头，抄起他那根随身不离的汗巾横挂在脖子上，再次踏出厂门，后面传来该厂厂长兼销售部经理的训斥声，大意是不该偷懒等等。
一天送了１８次货
陈益华兀自的嘀咕着，他慢慢的将一件件的雪糕、棒冰送上三轮车，顶着毒辣的阳光不情愿的而去，这已经是陈益华当天第１８次送货了。他的目标是散落在江北区、渝北区一些偏僻地方卖冷冻食品的小商贩。
这家位于江北南桥寺的小型雪糕厂，这几天正是生意的黄金期，老板黎某原本在沿海一冷食品企业打工，去年回来后就雄心勃勃地拉了帮人，干起这个行当。
赚了吆喝不赚钱
这一天，工厂里的“销售热线”一直响个不停，大都是一些小商贩来要货的。黎老板请的３个业务员都派出去了，工人们正在紧张的将生产出来的雪糕进行包装，然后分发出去。“业务好啊，天气还热点就好了。”黎某激动地说，厂里生产出的雪糕批发价格是０．３元一支，上午已经发出去７００多件雪糕。
那么，这个行业到底有多少利润可谋呢？记者问及黎老板时，他却说，你莫看我生意火爆，要是过了这几个月，这些设备又要停下了，上十万的东西呀，基本上会成一堆废铁。黎老板说到这里时，感觉有些沮丧。他说，自己的出厂价很低，实际上并未有多少利润。
