今年以来，江苏省镇江市的一些餐馆饭店纷纷推出了一种新菜——鲜花菜肴，如玫瑰虾仁、茉莉沙拉等，食者众多。对此，专家提醒：“鲜花菜肴”食用不慎很可能中毒。
在镇江市解放路的一家饭店，一位王姓小姐表示，她听朋友们说吃玫瑰花对皮肤有好处，所以就来吃过几次，对于鲜花入菜是否真有作用以及是否安全这一问题，王小姐表示没有过多考虑。而许多推出“鲜花菜肴”的饭店对其安全性也说不清楚，一些饭店的解释是：“现在大家都在做这个，没听说出过什么问题。”
镇江市中医院主任医师谢六生介绍说，有些鲜花色、香、味俱佳，含有丰富的蛋白质、淀粉、氨基酸和多种维生素以及一些人体所必需的微量元素。这些营养物质不仅能补人体所缺，且具有一定的强身健体、养颜养容作用。
但是，镇江市疾病控制中心食品卫生科的蒋兆峰却认为，虽然“鲜花菜肴”越来越流行，但能食用的鲜花依旧是一小部分，大部分花是不能随便吃的。除了有毒的花会引起人体过敏、中毒反应外，许多鲜花是有药理作用的，如月季、荷花、槐花等，必须对症食用。即使是同一种花卉，对不同的人也可能会产生不同的影响，目前镇江市已有多例因吃鲜花而引起人体过敏、中毒的事件发生。
据花卉专家介绍，有些花卉的某些部分可食用，比如鳞茎、根部、枝叶、花瓣、花蕊，然而并不是所有的花都能做菜。又比如百合，有几十个品种，但能吃的只有兰州百合和龙眼百合这两个品种。他提醒饭店和市民，食用鲜花时，一定要先确定它是无毒的，比如一些花卉如夹竹桃、水仙、红杜鹃等花瓣中含毒素，误吃后轻则昏迷，重则危及生命。
镇江市农产品质量检验测试中心负责人唐晓红说，有些花卉种植基地直接供应的鲜花，是经特殊培育的绿色食品，选用这种食用鲜花比较安全，但成本较高。一些小饭馆、餐厅为降低成本，往往会在普通花卉市场上购买零散花。这些鲜花在种植的过程中，有可能施用了化肥、农药，在进入餐馆前也没有经过卫生检疫及农药残留检查，食用这些鲜花就有可能对人的健康构成威胁。
镇江市消协提醒消费者，由于目前尚没有鲜花食品的安全标准，盲目食用鲜花极有可能惹病上身。在不了解鲜花食品的情况下，消费者一定要谨慎尝鲜。
