纯粮酿造推进中国白酒健康发展

    现代医学证明，适量饮酒有益健康，有专家也建议说，在生活中要提倡科学饮酒，健康饮酒。随着剑南春集团作为中国第一家“纯粮白酒”认证企业的横空出世，中国白酒行业进入了一个健康发展的新时代。

    不可否认，“新工艺白酒”的出现，对节约粮食、降低成本具有积极作用，在粮食短缺时代，“新工艺白酒”得到国家和白酒行业的重视和提倡。但是，“新工艺白酒”中的香味物质很少，其量比关系也很简单，致使新工艺白酒的香气、滋味、口感和风格，远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平。

    今年2月，剑南春集团提出遵循纯粮固态发酵白酒行业规范组织生产经营活动，申请使用纯粮固态发酵标志。中国食品工业协会白酒专业委员会依照行业规范和审定规则的要求，对企业和产品进行了检测和评价。经国家法定检验机构的检测和行业专家的审核评价，判定剑南春酒符合纯粮固态发酵白酒行业规范要求，准许剑南春成为首家使用纯粮固态发酵白酒标志的企业。

    继剑南春之后，今年预计有10到20个产品可以获得“纯粮固态发酵白酒标志”的使用权，中国食品工业协会白酒专业委员会打算在3年之内有选择地在不同区域、不同市场批准一批产品，以在全国市场范围内扩大纯粮固态发酵白酒的影响，促进传统酿造工艺的创新和进步。

    相信不久以后，有“纯粮白酒”标志的“绿色白酒”一定会成为白酒消费中的主流。我们在购买白酒时只要看看外包装上的“纯粮白酒”标志，就知道自己所买的白酒是纯粮酿造的还是食用酒精勾兑而成的了。