这几天，广州盛暑难当，本来正是啤酒消费的旺季。
但是，一场由“95％的国产啤酒都加了甲醛”的报道引发的全国风波，正击中了公众心理最脆弱的部位。喝，还是不喝？成了今夏许多消费者的一道“难题”。昨天下午，国家质检总局公布的抽查结果，让不少消费者心头的顾虑得到缓解。啤酒甲醛风波，到底为何而起？
□甲醛广泛存在天然食品中，啤酒含甲醛无须过多渲染
□甲醛风波与雀巢风波意味着相似问题：标准不统一产生争议
□未达某一标准并不意味不安全，大可不必反应“过度”
喝啤酒安全过吃水果和蔬菜
近日，北京某报刊登一封读者来信，一名自称啤酒研究工作者的人揭开了啤酒生产中的“黑幕”：“我是一个啤酒研究工作者，想和贵报谈谈目前很多啤酒厂用甲醛当稳定剂的事情。其实，这事不算新鲜。前两年就有媒体报道过，也有行业内的有识之士站出来呼吁过，希望厂家能够停止这种有害百姓健康的行为。但是几年过去了，消费者仍对此一无所知，大部分企业还是照常使用……”
其实，从2003年起，几乎每一年夏季，都会出现一轮关于“甲醛啤酒”的争论。今年，这条新闻“95％的国产啤酒都加了甲醛”借助互联网的力量，迅速在国内各大媒体和网站传播，甚至引起了韩国、日本的关注。
可是，记者采访了一圈专家的感觉是，专家对啤酒甲醛的态度没有想象的那么激烈。他们相反更多地指责某些媒体过度渲染甲醛啤酒，有的人甚至很直接地表示，就是这些外行话，把消费者搞得虚实难辨。
“其实，喝啤酒比吃蔬菜水果安全。”一位不愿透露姓名的啤酒业高层人士告诉本报记者，“要知道，啤酒中的甲醛有‘添加’和‘自然产生’之分。现在大多数名牌啤酒都已不使用甲醛作稳定剂，但如果按生产过程中产生的甲醛来看，95%的啤酒含有甲醛的说法不算失实，但是生产过程中产生的甲醛极少极少。”
据了解到甲醛作为助剂应用于啤酒生产过程已有一段历史，如今我国大型啤酒企业已停止使用甲醛。但啤酒在生产发酵过程中也会产生甲醛，甲醛是细胞代谢的正常产物，广泛存在于天然食品中。肉类、家禽、鱼和水果中均含微量甲醛，与其他天然食品相比，啤酒中的甲醛含量属于低范畴，比同时参与测定的白酒和果汁样品低半个到一个数量级，因而不应对啤酒甲醛问题做过多的渲染。
看来，啤酒含微量甲醛无害健康，问题是怎样才算是“微量”？“微量”的限量标准是多少？啤酒中甲醛含量超的标又是哪个标呢？甲醛对人体健康造成危害的程度究竟是多少？
进口啤酒也无法达到零甲醛
记者查阅后得知，我国的法规中，在真正属于国家强制性标准的《啤酒GB4927-2001》、《发酵酒卫生标准GB2758-1981》中，并没有对甲醛的限制。昨天，国家质检总局依据新的《发酵酒卫生标准》规定，指出甲醛限量要求是每升小于2毫克。
农业部颁发的《绿色食品啤酒标准》规定，啤酒中的甲醛含量不超过每升0.2毫克。但这并不是国家强制性标准，而是农业部的推荐标准。记者再一了解，美国、欧洲包括日韩都没有关于啤酒中甲醛含量的规定。日、韩召回中国啤酒所依据的指标是世界卫生组织颁布的《饮用水卫生标准》，在这个标准中，规定饮用水的甲醛含量是不超过每升0.9毫克。此外，目前国家还没有将甲醛含量作为啤酒检测硬性标准的明确规定，也无明确规定要求厂家在啤酒的外包装上注明甲醛含量，而在今年1月出台、将于今年10月实施的新《发酵酒卫生标准》，第一次增加了甲醛含量限制标准，规定啤酒甲醛含量不得超过2毫克/升，并未将甲醛明确列为不允许添加的成分。在欧洲和日本已禁止啤酒生产添加甲醛。也就是说，按照国家这部新标准，添加甲醛仍被认为是合法的。
在媒体高度关注下，权威部门终于有了最终说法———昨天下午，国家质检总局公布啤酒国家监督抽查结果，证明中国啤酒是安全的。用来评价安全的标准，是按照新的国家强制性标准和世界卫生组织的有关规定。从抽查结果也可见，即便在严格控制甲醛使用的纯进口啤酒，也无法做到甲醛零含量。
事实上，近年业界关于“甲醛”的是非之争一直沸沸扬扬，但越来越多的国内啤酒生产厂已率先“与国际标准接轨”，自觉地在全部生产过程中淘汰“甲醛”，不可否认的是，今后不使用“甲醛”助剂打绿色牌的啤酒将越来越多。这些啤酒公司纷纷呼吁，我国也应尽快制定严禁在啤酒中添加甲醛行业标准。
关注食品安全不应过度恐慌
愈演愈烈的“啤酒甲醛风波”也不禁让人联想起不久前的“雀巢风波”。同样出现的是对不同标准的认同，当各种“行业标准”出现打架时，消费者应该怎样理性面对这种之争？中国部分的啤酒没有超国家标准，但与国际标准仍有不同看法。雀巢承认超了国家标准，但没有违反国际的安全标准。
在浙江工商部门的抽查中，雀巢奶粉碘含量实际的检测结果是191到198微克。而其产品中碘的标明含量是每百克150微克。我国现行用于规范婴儿配方乳粉生产的标准为GB10765-1997《婴儿配方乳粉I》和GB10766-1997《婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》，均为强制性标准，分别适用于婴儿食用的婴儿配方乳粉和6个月以内婴儿食用的婴儿配方乳粉。两个标准中对碘含量的指标要求均为每百克30微克至150微克，因此，有关部门认定雀巢奶粉为不符合标准产品，禁止其生产和销售。
雀巢虽然承认其金牌成长3＋奶粉的碘含量偏离国家标准，仍然坚持其产品的安全性，雀巢的理由则是，该项碘检测结果符合《国际幼儿奶粉食品标准》。在食品领域，国际国内通常的标准分两种，营养标准和安全标准。我国国家标准（GB10767）规定3岁儿童奶粉碘含量应该在每百克30微克到150微克之间，这是营养标准;在雀巢公司所说的国际幼儿奶粉食品标准中，仅有安全标准（欧洲300微克每天，美国200微克每天），并无营养标准。而且，中国营养学会公布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中儿童碘摄入量的安全上限为800微克/天;欧洲和美国标准中，对3岁儿童碘摄取量的上限分别是300微克和200微克每天。
多位知名专家也对雀巢风波表达了共同的看法，“雀巢奶粉不符合国家标准，肯定是不合格的。但这些碘含量超标的奶粉，并不会危害身体健康，消费者不必恐慌。”
这次的“啤酒甲醛风波”带来的消费者恐慌，再次反映出人们对食品、日用品安全的高度关注。但同样的是，消费者大可不必反应“过度”，造成不必要的恐慌和紧张。
(余颖)
