“致癌说”再袭啤酒业，业内人士称纯属炒作
本报讯记者蒋杰升报道：日前，一名自称“啤酒研究工作者”投书《环球×报》称：很多啤酒厂用甲醛当稳定剂，前两年就有媒体报道过，但是消费者仍对此一无所知，大部分企业还是照常使用。昨天，几名受访专业人士在接受记者采访时大多对此表示不以为然，认为炒作啤酒含有甲醛或添加甲醛可能致癌已经没有任何实际意义。
有多少啤酒添加甲醛
昨天，长期从事绿色啤酒研究的中国酿酒工业协会啤酒分会副理事长、江南大学酿酒科学系教授顾国贤向记者证实，燕京、青岛、珠江、金星等大型企业现在均不再添加甲醛了，但是部分中小啤酒厂家仍在使用甲醛酿酒。另有业内人士向记者表示，目前大的厂家淘汰了甲醛工艺，但是整个行业有多少企业或多大的产品比例添加甲醛，并无确切的调查数据。针对媒体冒出的“95%的国产啤酒都加了甲醛”之类的传闻，昨天中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜绿君在回应记者的求证时，坚称“绝对没有（说过这个数字）”，并说有关此事两年之前，代表分会专门写过一篇文章，现在不想重申了。不过，记者在网上查阅有关资料时，发现这一数据源于杜绿君两年之前接受媒体采访时的披露。
甲醛实在太便宜
据悉，食品添加剂中没有甲醛名录。但是，为什么它会广泛应用于啤酒行业？在这名“啤酒研究工作者”看来：“早在几十年前，很多国家就已经禁止在啤酒中添加甲醛”，国内依然“心照不宣”使用的原因只有一个，甲醛太便宜了！专业人士透露，啤酒酿造中添加适量甲醛，去除啤酒中沉淀的多酚物质，保持啤酒澄清透亮，可大大缩短出酒时间。当然，也有甲醛的替代物PVPP等添加物，但因为是进口产品，所以价格不菲。据说这是不少啤酒厂家至今仍然没有放弃在啤酒中添加甲醛的原因。业内人士曾经向媒体披露：1公斤甲醛12元，1公斤PVPP（甲醛替代物）200元。生产1万吨的啤酒，用PVPP再加上其他辅助添加剂，就要增加约20万元成本。因此，对于一个年产数百万吨啤酒的企业来说，用甲醛所节省的成本绝对不是一点点。中国食品发酵工业研究院张五九教授认为：“成本提高只是一个方面，但不是最重要的，关键是整个行业（使用甲醛）没有发现什么大的问题。”
甲醛啤酒影响生殖能力
记者昨天证实，国家《发酵酒卫生标准》修订时，新列入的啤酒甲醛残留量指标为小于或等于0.2毫克/升，但该标准目前仍未出台实施。有关媒体日前援引欧洲专家的话很是“耸人听闻”———虽然甲醛含量低于每升0.2毫克是安全的，单长期饮用（啤酒）仍会影响生殖能力。昨天，啤酒分会另一位人士一听记者采访甲醛之事显得有些不满，一连串的反问让记者喘过气来：只要符合国家标准（GB4927-2001《啤酒》），那不是安全的吗？符合国家标准的啤酒都不安全，那还要标准干吗？目前，啤酒合格率高达99%。“苹果和牛奶中的甲醛含量都会高于啤酒甲醛含量”，张五九告诉记者：天然食品中均含有微量甲醛，哪个啤酒厂的职工不喝他们自己的啤酒，他们比谁都清楚其中的危害。毕竟老百姓不是学生物工程的，不要给消费者造成无谓的恐慌。
