蜂蜜生产丰歉从宏观角度来看是由气候决定。去年冬季出现厄尔尼诺现象，气候反常，所以有专家预计2005年蜂蜜产量中等偏少。今春1～3月份，南方气温偏低，阴雨连绵，油菜始花期推迟10～15天，蜂群繁殖不佳。欧盟进口中国蜂蜜尽管质量要求严格，但是进口价比日本高50%。随着出口欧盟蜂蜜的增加将拉动蜂蜜市场，专家预测2005年蜂蜜价格走势前低后高，预计油菜蜜与蜂农见面价约3500元/吨。
我国蜂蜜出口主要企业如杭州常青蜂业公司现已同多个蜂农联合体签订合同；蜂农出售蜂蜜达到欧盟标准，则该公司与蜂农结算价比市场价高10%以上。蜂农要使自己蜂蜜卖好价，关键在于组织起来按国际标准生产蜂蜜，并与龙头企业联营走产业化道路，才能真正实现优质优价。
